Яичница с яблоками и сыром

Что-то про подруг-друзей своих я пишу, а про любимого мужа тут не пишу. Непорядок! А ведь супруг мой тоже весьма и весьма не чужд кухне — в том числе и по части выдумывания и творческой трансформации рецептов. Так что сегодня — рецепт завтрака от Стаса: яичница с яблоками и сыром. Очень люблю это блюдо: сделать его просто и быстро (ей-богу, описывать существенно дольше!), а получается на выходе — просто объедение.

Понадобятся (опять-таки из расчёта на двух человек):

Яйца — четыре штуки
Яблоки — одно большое или два маленьких
Сыр (средней твёрдости, вроде голландского) — кусок толщиной в пару пальцев
Немного растительного масла
Молотый чёрный перец и (внезапно!) молотая корица — по вкусу

Яблоки режутся на уже изрядно горячую и политую небольшим количеством масла сковородку. Задача — чтобы яблоки быстро схватились карамельной корочкой (а не расползлись вялой мякотью по сковородке*) — так что температура сковородки важна.

Когда яблоки уже несколько прихватились на сковородке — поверху них на средней тёрке трётся сыр. Далее, не тормозя, вливаем туда же — яйца (или размешанные в однородную массу, или as is — белки и нетронутые (вилкой) желтки. Всё это — со скоростью нарезания, натирания и разбивания, что и есть правильно в смысле количества времени на термообработку (быстро! :) ).

Я, кстати, очень рекомендую посыпать яичницу сверху и чёрным перцем, и корицей — либо поверх яблок, либо поверх уже полного комплекта. Сочетание кажется необычным — но, возможно, вам понравится.

После того как вы влили яйца, на огне их надо держать ровно столько времени, чтобы вскипятить чайник и заварить чай, проверено! Яичница с яблоками и сыром готова!

Завтрак такой — дело пары минут, а утреннее (ну или какое получается, хоть в 5 вечера, мало ли кто когда завтракает, в самом деле) блюдо системы «жрать охота, а шевелиться — вот совсем нет» приобретает нетривиальный сладковатый, чуть даже карамельный привкус и приятно-тягучую консистенцию. Необычное, нежное, сытное — рекомендую!


* Ну то есть как — если всё-таки расползутся, это всё равно будет вкусно, но вид-то уже будет не тот, не тот… :)

Гликемический индекс: низкий

Свиные рёбрышки с сельдереем и помидорами

Однако же, не оладушками едиными держится наша безглютеновая диета — так что вернёмся ко вторым блюдам. По нынешнему лету хочется чего-нибудь понажористее (даже в наших субтропиках! Вот правда, до сих пор ещё в море не купалась, вода холодная!), так что попытаемся соорудить блюдо одновременно и летнее, и сытное. Свиные рёбрышки с сельдереем и помидорами прекрасно подходят под это определение.

Нам понадобятся:
Копчёные рёбрышки — от полукилограмма до килограмма. Лучше, конечно, помясистее, но тут уж как повезёт, вестимо.
Сельдерей — один увесистый солидный корень. Ну или два помельче.
Лук — 1-2 головки
Помидоры — 8-10 штук, либо 1 банка измельчённых, либо 1\2 банки (стакан) томат-пасты
Немного растительного масла
1-2 чайных ложки сахара
Розмарин и можжевеловые ягоды — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые кукурузные оладушки с кабачками

Ещё один очень утренний, очень летний и довольно простой рецепт для завтрака — безглютеновые кукурузные оладушки с кабачками. В отличие от предыдущего, он несладкий, так что эти оладушки можно и тем, кто ограничивает себя в углеводах.

На порцию для двух человек нам понадобятся:

Одно крупное яйцо (или два мелких)
Один крупный кабачок (или два мелких)
Примерно полпучка зелени (так, чтобы в нарезанном состоянии это было две-три горсти без верха) — укроп, руккола, петрушка, зелёный чеснок… Всё сгодится, на самом деле. А ещё туда же можно отправить бесхозные «хвостики» от зелени для салата, да :) Экономия, всё в дом, хозяйственность и прочие хорошие слова с нами :)
5-6 столовых ложек кукурузной муки — или больше. Зависит в первую очередь от того, насколько сочны наши кабачки.
Немного растительного масла
Немного соли и чёрного перца

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые кукурузные оладушки с изюмом

Поскольку непереносимость глютена — штука, довольно сильно перекраивающая жизнь (и не только мою), я, естественно, беседую об этом не только в пределах блога. Из одной такой беседы, в частности, узнала, что питаясь только изделиями из одного вида муки, тоже есть шанс себе навредить. Ну уж нет, решила я. Так что для пользы дела на время перейдём от рисовой муки — к другим. Благо, их не так уж мало. Вот, например, посмотрим пристально на кукурузную — и муку, и манку. Встречайте: безглютеновые кукурузные оладушки с изюмом!

На порцию для двух человек нам понадобятся:

Одно крупное яйцо (или два мелких)
2 столовых ложки кисела мляка или йогурта
Пара горстей изюма без косточек (один небольшой пакетик)
Сок и цедра от одного лимона
3-4 столовых ложки сахара
1 чайная ложка корицы
Немного растительного масла
И…
ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновое печенье с кокосовой стружкой (кокоски)

Кокосовое печенье — штука в Болгарии весьма популярная (здесь они называются просто «кокоски»). До того как мне поставили диагноз «целиакия», я их любила… сейчас тоже люблю, но покупать в магазинах их больше не получается. Значит, придётся справляться самой, такие дела! Так что вот вариант безглютенового печенья с кокосовой стружкой — не так аутентично, зато по здоровью не бьёт.

Нам понадобятся:
одна пачка сливочного масла (250 граммов; да, много, но и печенья в результате получается немало… а готовить мало смысла не имеет ;-) );
два яйца;
полстакана кокосовой стружки;
полстакана сахара, белого или коричневого;
примерно полкило рисовой муки.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый торт из грецких орехов. И без муки вообще!

Есть у меня подруга Наташа. Она вообще золотой человек, совершенно роскошный преподаватель английского языка и любитель котиков, но я сейчас не о том. Наташа очень любит своих гостей (вот нас с мужем, например :) ) и всегда старается сделать так, чтобы всем пришедшим было хорошо и приятно. Так что когда у меня диагностировали целиакию, Наташа подробно расспросила меня про все рекомендации диетолога, и теперь когда мы заваливаемся в гости, нас встречают исключительно полезные вкусности (Наташа ещё и классно готовит). Так что встречайте — безглютеновый торт из грецких орехов от Наташи!

Понадобятся:
двести граммов грецких орехов
один лимон (от него будут нужны и цедра, и сок)
двести граммов цедена мляка (или сметаны)
четыре яйца
две столовых ложки белого сахара (можно с горкой, если хотите, чтобы было послаще)
две столовых ложки коричневого сахара (тоже можно с горкой)
четыре нектарина, или четыре-пять горстей клубники, или три банана
одна чайная ложка соды

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый блинно-печёночный тортик

Рецепт печёночного торта в мультиварке тут уже был — пора рассказать и другой вариант. Мультиварки для него не потребуется — хватит и сковородки. И хотя возни будет несколько больше, результат вас порадует! Итак, безглютеновый блинно-печёночный тортик — в студию!

Нам понадобятся:

Для теста:
Печёнка — примерно килограмм — или несколько больше (сгодится и говяжья, и свиная — но свиная нежнее)
Яйца — 4-5 штук, в зависимости от их размера
Мука рисовая — эээээ… вот тут начинаются сложности (о них — чуть ниже), но в целом — несколько столовых ложек
опционально — хвостики от укропа и\или петрушки
соль и чёрный перец — по вкусу

Для начинки:
Морковь — 4-5 крупных штук
Лук — 5-6 крупных луковиц
сахар — 1-2 столовых ложки
растительное масло — несколько столовых ложек
опционально — чеснок (3-4 зубчика) и розмарин (щепотку «иголочек»)
соль и чёрный перец — по вкусу (нет, это не ошибка копи-пэйста ;-) )

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые блинчики из кукурузной муки для диабетиков

О себе — всех вот таких безглютеновых — подумали? Теперь подумаем о тех, кто рядом и весь вот такой безглюкозный, привет оператору гликемических индексов Свете :) И своё место в почётном параде рецептов занимают — та-даммм! — безглютеновые блинчики из кукурузной муки для диабетиков.

Чтобы сделать блинчики с энтим самым гликемическим индексом пониже, нам понадобятся:
Кукурузная мука — 1 стакан
Кисело мляко — половина упаковки, сиречь 250 граммов (или примерно столько же кефира)
Яйцо — одно
Подсолнечное или оливковое масло — 1 столовая ложка
Стевия — 1 столовая ложка
Сода — на кончике ножа*
возможно, немного минеральной или обычной воды

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые блинчики из картофеля и кукурузной муки

Следующий рецепт — он о непредсказуемости (жизни вообще и нас в частности). Вот, допустим, была у вас некая кулинарная мысль. И вы по этому поводу сварили картошки… но что-то не срослось*. Или там наварили вы картошки на гостей — а те не пришли или пришли уже сытыми. Так или иначе, но у вас есть энное количество варёной картошки и вы задумываетесь, а что с ней, собственно, делать? Безглютеновые блинчики из картофеля и кукурузной муки — наш выбор!

Примерные пропорции:
Картошка — 3-4 клубня
Молоко — чуть меньше стакана (надо смотреть, сколько впитает пюре)
Яйца — 2 штуки
Кукурузная мука — 2\3 — 3\4 стакана (опять-таки смотреть надо)
Чёрного перца, соли и сахара — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый фаршированный перец с овощами в мультиварке

Говорим «Болгария» — и в качестве одной из первых ассоциаций, конечно же, будет болгарский сладкий перец. Надо сказать, что это тут и вправду весьма популярный овощ. Чаще всего его запекают в устройстве, носящем забавное название «чушкопек» (потому что «перец» по-болгарски и будет «чушка»), но вообще-то — как только его в Болгарии ни готовят! Так что — вот один из рецептов, прекрасно пригодный для нашей диеты: безглютеновый фаршированный перец с овощами. А поскольку мультиварка — штука удобная, то усовершенствуем традиционный рецепт с оглядкой на неё.

Нам понадобятся… и вот тут я сразу уточню: количество продуктов могу дать только приблизительное. Потому что овощи — разного размера, рис — разных сортов, мультиварки — разного размера, в общем, если что из продуктов в итоге останется — я не виноватая, это всё неточная природа :)

Обычно я беру:
болгарские перцы — 8 штук (в мою мультиварку они влезают оптимальным образом)
рис — 1 стакан с горкой
морковь — 1 большая или 2 маленьких
лук — 1 большой или 2 маленьких
помидоры — 3-4 штуки
растительное масло, пряные травы, чёрный перец, соль

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ