Курица с шампиньонами и орехами кэшью

Курица с шампиньонами и орехами кэшью — это очень вечернее по настроению блюдо. Оно может быть и «парадно-выходным», и «домашним», но вот оно такое, после которого никуда не хочется торопиться, а надо просто наслаждаться жизнью… :)

Для приготовления курицы с шампиньонами нам понадобятся:
Куриная грудка — примерно половина килограмма
Шампиньоны — 250-300 граммов
Орехи кэшью — примерно горсть
Сливки (20-22 процента жирность) — 250 граммов (то есть стакан, ну или соответствующая упаковка)
Белое вино — половина стакана
Чеснок — пара-тройка зубчиков
Мускатный орех, чёрный перец, душистый перец, розмарин — по вкусу. Осторожнее с розмарином, особенно если он свежий: это сильная специя, её аромат с лёгкостью может забить всё остальное, если кинуть больше, чем надо.*
Оливковое или подсолнечное масло (лучше оливковое) — 2 столовых ложки.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый печёночный торт с рисовой мукой и грибами в мультиварке

Никакая диета — не повод отказываться от вкусной и нежной выпечки… особенно если в ней (в выпечке то есть, а не в диете ;-) ) основную часть составляет мясо! А уж безглютеновый печёночный торт и подавно нельзя сбрасывать со счетов — он такой классный! И, кстати, совершенно не сложный (хотя, конечно же, слово «торт» выглядит торжественно ;-) )

Так что берём:
Для «теста»:
Печёнку — 0,5 кг
Яйца — 5 штук
Рисовую муку — 7 столовых ложек
Кисело мляко (для тех, кто живёт в Болгарии) или йогурт — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу. Приятно также ещё добавить немного сминдуха (по-русски эта пряность называется «фенугрек»).
Для начинки:
Лук — одну крупную луковицу
Морковь — одну и тоже крупную (ну или две мелких)
Шампиньоны — примерно 150-200 граммов
Растительное масло — несколько столовых ложек

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Почки в винном соусе с грибами и бобами

Среди прочих рецептов без глютена — почки в винном соусе не могут похвастаться ни скоростью приготовления их, ни низкой калорийностью. Знаю также, что многие не любят почки за специфический вкус и запах. Ну, это дело такое: как по мне, если их вымочить предварительно — то мало что из субпродуктов вкуснее!

Итак, нам понадобятся:

Почки — свиные, телячьи или бараньи — 4 крупных штуки
Лук — 3 достаточно крупных луковицы
Очищенные (и, возможно, пюрированные) томаты — 0,5 литра*
Сахар — 3-4 столовых ложки
Сливочное масло — граммов 70-80
Рисовая или кукурузная мука — 3-4 столовых ложки
Вино красное или розовое — примерно 2\3 стакана
Шампиньоны — 0,4 — 0,5 кг
Консервированные бобы — 1 банка
Мускатный орех, острый перец — по вкусу

Берём почки, разрезаем их на небольшие куски, в процессе вырезаем мочеточники и всякие жилки — и кидаем в воду отмачиваться. Дело это небыстрое, на сутки минимум (и в процессе воду придётся несколько раз поменять), но и не хлопотное, скажем честно.

На следующий день начинаем собственно готовку. Вынимаем почки из ёмкости, где они отмачивались, и откидываем на дуршлаг. Берём лук, режем нетолстыми квадратиками и обжариваем до начала карамелизации (сиречь до приобретения луком золотистого, чуть-чуть коричневатого уже цвета). Дальше в сковородку идут томаты. Немного тушим, выправляем на сахар (у меня тут уходит до 3 столовых ложек). Добавляем кусочек сливочного масла и — дождавшись, пока масло растает, — немного той или иной безглютеновой муки (нутовая, например, тут очень хороша, но пойдёт и кукурузная); перемешиваем, дабы не было комочков.

Потом кидаем в сковородку куски почек. Тушим минут 10, добавляем вина и с ним тушим ещё минут 10 — без крышки, чтобы собственно алкоголь испарился. Добавляем порезанные грибы и тушим ещё минут 5. А потом туда же — консервированные бобы, тушим минут 5 всё вместе, выправляем на соль, и добавляем немного мускатного ореха и острого перца. Почки в винном соусе готовы!

Как же это хорошо! Тёплый клетчатый плед и кресло-качалка у камина дорисовываются воображением моментально :)


* или же можно взять стакан томат-пасты и развести её 1:1 водой или бульоном

Гликемический индекс: Средний.

Суп с грибами и фасолью по-тоскански

Этот сытный и при том совсем не тяжёлый суп с грибами и фасолью из итальянской кухни я люблю и за простоту приготовления, и за лёгкую экзотическую нотку — при том, что продукты-то берутся совершенно привычные.

Нам понадобятся:
1 стакан фасоли (лучше — коричневой, будет антуражнее, но белые будут тоже вполне нормально смотреться)
0,5 кг грибов (лучше, конечно, взять белые грибы, но даже заурядные шампиньоны в супе будут тоже весьма хороши)
1 среднего размера морковь (или две мелких)
1 среднего размера луковица (или две мелких)
4-5 зубчиков чеснока
1 маленький жгучий перчик
пара столовых ложек оливкового масла (можно, конечно, и подсолнечное… но — это же Тоскана! :) Так что лучше оливковое)
немного петрушки — для украшения уже готового супа в тарелке

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ