Свиные рёбрышки с сельдереем и помидорами

Однако же, не оладушками едиными держится наша безглютеновая диета — так что вернёмся ко вторым блюдам. По нынешнему лету хочется чего-нибудь понажористее (даже в наших субтропиках! Вот правда, до сих пор ещё в море не купалась, вода холодная!), так что попытаемся соорудить блюдо одновременно и летнее, и сытное. Свиные рёбрышки с сельдереем и помидорами прекрасно подходят под это определение.

Нам понадобятся:
Копчёные рёбрышки — от полукилограмма до килограмма. Лучше, конечно, помясистее, но тут уж как повезёт, вестимо.
Сельдерей — один увесистый солидный корень. Ну или два помельче.
Лук — 1-2 головки
Помидоры — 8-10 штук, либо 1 банка измельчённых, либо 1\2 банки (стакан) томат-пасты
Немного растительного масла
1-2 чайных ложки сахара
Розмарин и можжевеловые ягоды — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Кролик в красном вине (и луковый мармелад к нему)

Данный рецепт делится на две части. Ибо готовятся они всё равно по отдельности, а если сладкого нельзя или не хочется — то можно ограничиться только собственно кролик. Кролик в красном вине — это, знаете ли, и само по себе хорошо. :)

Часть первая — основная

Нам понадобятся:
Кролик — кто бы мог подумать! ;-) — ну, нормальный такой кролик, какой уж попадётся.
Красное вино — 1 стакан
Чеснок — примерно головка
Оливковое масло, гвоздика, душистый перец, можжевеловые ягоды

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые голубцы с мясом

Голубцы, кажется, по количеству «а я готовлю так!» уступают разве что борщу и плову. Так что — безглютеновые голубцы с мясом или несколько рецептов в одном! :)

Нам понадобятся:
Капуста — 1 небольшой вилок
Рис — 0,5 стакана
Морковь — 1-2 штуки
Лук — 1-2 луковицы
Белый корень (пастернака и\или петрушки) — 1 штука
Мясной фарш* — 0,5 кг
Помидоры — 4-5 штук, или же измельчённые томаты — половина упаковки
Растительное масло — несколько ложек
Пряные травы (тимьян, розмарин, орегано), перец, соль — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Запечённое мясо с чесноком и морковью

Запечённое мясо с чесноком и морковью — штука на удивление простая и сытная. Собственно, в нашей семье она практически полностью заменила собой всевозможные магазинные ветчины и нарезки*.

Так что бережём здоровье и берём:
Свинину без костей — кусок весом примерно килограмм
Чеснок — одну головку
Морковь — 1 крупную или 2 мелких
(если вы вдруг не любите чеснок и\или морковь, можно, конечно, обойтись и без них. Но как по мне — с ними намного вкуснее)
Сухие травы — какие любите, несколько щепотей. Я предпочитаю розмарин и орегано

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновая баранья похлёбка с чесноком

Итак, безглютеновая баранья похлёбка готовится… хотя, конечно, начать надо совсем, совсем не так. Кулинария — в том числе диетическая — она ведь не только про «поесть», она ещё и про «получить удовольствие от готовки», «поиграться» и т.п. Поэтому начну по-другому.

В своё время хороший мой френд Владимир озадачился реконструкцией бараньей похлёбки — как она была описана в «Золотом ключике». Помните?

«- Зачем, сынок, ты хочешь сдирать со стены такую прекрасную картину? В зимнее время я смотрю на неё и воображаю, что это настоящий огонь и в котелке настоящая баранья похлёбка с чесноком, и мне становится немного теплее.
— Папа Карло, даю честное кукольное слово, — у тебя будет настоящий огонь в очаге, настоящий чугунный котелок и горячая похлёбка. Сдери холст.»

За основу я и взяла Володин рецепт — исходя из той же логики, но со своими соображениями-коррективами.

Итак:
1. Блюдо должно быть народным — а значит, простым (и по способу приготовления, и по продуктам).
2. Продукты должны исторически соответствовать средиземноморскому региону (и вот тут мы расходимся — Володя предполагает, что картошка в рецепте ок, мне же нравится несколько бОльшая аутентика) и быть для него недорогими (то есть пряности, привычные нам, — вроде чёрного перца горошком или душистого перца — тоже в рецепте не применяем, не по карману они были для Буратино).

Соответственно, берём:
ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый борщ с мясом и фасолью по-одесски

В Одессе (а я родом оттуда) понимают-таки за вкусную еду! И борщ там тоже варят «богато» — не дай бог приехавший родственник или пришедший гость оголодал! Так что одна тарелка борща — это уже вполне себе обед, но если вы не съедите ещё и второе, и мисочку салатика (размером с две глубокие тарелки минимум), и десерт — ой-вэй, ни одна одесская мамочка вас-таки не поймёт! Но нет, мы будем придерживаться принципов здорового питания, скажем «нет» обжорству и ограничимся одной лишь тарелкой борща, и так из-за стола выкатываться придётся… Так что нынче будем готовить безглютеновый борщ с мясом и фасолью по-одесски!

Итак, для борща нам понадобятся:

Говяжье или свиное мясо на косточке — один или несколько кусков
Фасоль — 2-3 горсти
Свёкла — 1 средняя
Морковь — 1 средняя или 2 небольших
Луковица — 1 средняя
Белый корень (сельдерей, пастернак, петрушка — не обязательно полный набор) — 2-3 небольших корня или же, если речь идёт о крупном породистом сельдерее, 1\2 корня
Картошка — 3-4 картофелины
Капуста свежая — 1\2 небольшого вилка
Капуста квашеная — 3-4 горсти**
Помидоры свежие — 3-4 штуки, или же помидоры измельчённые — 1 упаковка (125 граммов), или же томат-паста (5-6 столовых ложек)
Чеснок — 3-4 зубчика
Свежая зелень: укроп и\или петрушка
Специи: перец горошком, перец душистый

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Говядина отварная в шампанском

Нередкая картина: после праздника у вас остаётся некоторое количество шампанского (возможно, уже открытого и полувыдохшегося — ну или ещё вполне себе ничего, но вы не любитель и да, ведёте здоровый образ жизни, то есть в одиночку алкоголь не употребляете :) ). То есть — выбросить жалко, а пить (уже) не хочется. Не знаете, что делать? Тогда мы идём к вам! Говядина отварная в шампанском — это ровно то, что нужно, дабы не было мучительно жадно за бесцельно невыпитое вино… а ещё это чрезвычайно просто, вкусно и даже внезапно достаточно диетично! И речь не только о безглютеновой диете, прошу заметить! И ещё это так аристократически звучит… про шампанское по утрам все помнят, да? Гм… что-то я отвлеклась :) Да, такую вот прекрасную говядину можно есть и по утрам тоже, никто плохого слова не скажет!

Итак, к рецепту!

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ