Курица с шампиньонами и орехами кэшью

Курица с шампиньонами и орехами кэшью — это очень вечернее по настроению блюдо. Оно может быть и «парадно-выходным», и «домашним», но вот оно такое, после которого никуда не хочется торопиться, а надо просто наслаждаться жизнью… :)

Для приготовления курицы с шампиньонами нам понадобятся:
Куриная грудка — примерно половина килограмма
Шампиньоны — 250-300 граммов
Орехи кэшью — примерно горсть
Сливки (20-22 процента жирность) — 250 граммов (то есть стакан, ну или соответствующая упаковка)
Белое вино — половина стакана
Чеснок — пара-тройка зубчиков
Мускатный орех, чёрный перец, душистый перец, розмарин — по вкусу. Осторожнее с розмарином, особенно если он свежий: это сильная специя, её аромат с лёгкостью может забить всё остальное, если кинуть больше, чем надо.*
Оливковое или подсолнечное масло (лучше оливковое) — 2 столовых ложки.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновое карри из куриной печёнки и яблок

Безглютеновое карри из куриной печёнки и яблок — штука одновременно простая, быстрая, и при том ни разу не примитивная. Казалось бы, всех времязатрат — примерно 10, ну 15 минут, а на выходе получается блюдо нежное, сочное, несколько экзотичное… в общем, всё, как мы любим! :) Ну хорошо, как я люблю, но давайте вам тоже расскажу — думаю, и вам понравится!

Берём:
Куриную печёнку — 0,5 кг
Лук — 2-3 штуки (в зависимости от размера)
Яблоки — 2-3 штуки (в зависимости от того, хотите вы, чтобы блюдо было послаще, или нет. Я-то обычно да, но, как известно, на вкус и на цвет фломастеры разные… да-да, Света наблюдает за сахаром в рецепте ;-) )
Чеснок — 3-4 зубчика (в зависимости от их размера и вашей любви к чесноку)
Карри — 1 чайную ложку*
Куркуму — 1 чайную ложку
Имбирь — кусочек примерно 2 сантиметра длиной
Оливковое или подсолнечное масло — пару ложек
Сахар — пару чайных ложек (опционально)

Куриную печёнку режем на небольшие кусочки и быстро обжариваем их на горячей сковородке — чтобы прихватились со всех сторон. Если сковородка не очень большая и\или плитка не очень мощная — в 2-3 приёма, чтобы печёнка не стала тушиться в собственном соку.

Лук и чеснок чистим и режем (лук — небольшими квадратиками, чеснок ломтиками), имбирь трём на мелкой тёрке. Когда печёнка прихватилась на огне до верхней корочки — вынимаем её из сковородки, кидаем туда нарезанное-натёртое, огонь убавляем до среднего. Добавляем сахар — чтобы лук быстрее карамелизовался (реакция Майяра, она самая, красивое словосочетание… ;-) ). Тем временем чистим и режем яблоки, а когда наш лук зазолотится — кидаем на сковородку яблоки, сыплем, перемешивая, карри и куркуму. Ждём 3-4 минуты, возвращаем на сковородку обжаренную печёнку, перемешиваем ещё разок и уменьшаем огонь до слабого. И ждём ещё минут десять.

Наше безглютеновое карри готово! Приятного аппетита!


*Я правда-правда знаю, что карри бывает разное, и вообще это — набор специй, отличающийся не то что от штата к штату (индийскому, вестимо), но и от хозяйки к хозяйке… Однако пока не буду залезать в дебри, чащи и пущи. :)

Гликемический индекс: средний. Будет ниже, если не добавлять сахар.

Сациви с курицей

Сациви с курицей — из тех рецептов, которые я готовлю нечасто: возни с ними несколько больше, чем я привыкла, — но результат того стоит. Поэтому при всей своей лени и готовлю, ага! :)

Чтобы получить в итоге сациви с курицей, нам нужны:

Курица — примерно полтора килограмма весом*
Лук — 4 средних луковицы
Грецкие орехи — граммов 500-600
Чеснок — половина головки
Специи: хмели-сунели или уцхо-сунели, турецкий шафран, красный перец, корица молотая, пажитник, свежая кинза, гвоздика
Соль-сахар по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ