Безглютеновый фаршированный перец с овощами в мультиварке

Говорим «Болгария» — и в качестве одной из первых ассоциаций, конечно же, будет болгарский сладкий перец. Надо сказать, что это тут и вправду весьма популярный овощ. Чаще всего его запекают в устройстве, носящем забавное название «чушкопек» (потому что «перец» по-болгарски и будет «чушка»), но вообще-то — как только его в Болгарии ни готовят! Так что — вот один из рецептов, прекрасно пригодный для нашей диеты: безглютеновый фаршированный перец с овощами. А поскольку мультиварка — штука удобная, то усовершенствуем традиционный рецепт с оглядкой на неё.

Нам понадобятся… и вот тут я сразу уточню: количество продуктов могу дать только приблизительное. Потому что овощи — разного размера, рис — разных сортов, мультиварки — разного размера, в общем, если что из продуктов в итоге останется — я не виноватая, это всё неточная природа :)

Обычно я беру:
болгарские перцы — 8 штук (в мою мультиварку они влезают оптимальным образом)
рис — 1 стакан с горкой
морковь — 1 большая или 2 маленьких
лук — 1 большой или 2 маленьких
помидоры — 3-4 штуки
растительное масло, пряные травы, чёрный перец, соль

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый десерт для диабетиков — печёные яблоки с черносливом

И снова нас вот тут спрашивают (не будем говорить, кто, хотя это был… нет, не Слонёнок, а вовсе наш оператор): а как с безглютеновыми десертами для диабетиков? Ну вот, например, как бы адаптировать рецепт с запечёнными яблоками? Финики — как в этом вот рецепте «Рецепты без глютена: печёные яблоки с финиками и имбирём» — это же гликемическая бомба, а можно, чтобы вот без такого сладкого экстрима… но всё-таки сладкое? Ну конечно же, можно, Света, — чтобы для тебя и нельзя? Это не по-товарищески было бы! ;-) Так что: печёные яблоки с черносливом для диабетиков — алле-оп, ваш выход на сцену!

Итак, берём:
Яблоки — количество гостей умножаем на 2 или на 3
Чернослив без косточек — 3 черносливины на 1 яблоко
Корица — чуть посыпать сверху

Из яблок вырезаем сердцевину кругом — так, чтобы само яблоко осталось целым, а внутри было место для начинки. Ставим на противень или в форму для запекания; их лучше выстелить фольгой. Режем чернослив и засовываем внутрь яблок, потом присыпаем корицей сверху.

Запекаем в духовке 10 минут — и наш безглютеновый десерт для диабетиков aka печёные яблоки с черносливом готов! Едим их горячими, со вкусным чаем… ну а если что-то останется — то потом холодными и со вкусным чаем! Ну или со вкусным кофе — кто я, в конце концов, такая, чтобы дискриминировать любимый и мною напиток? :) Какао тоже можно!

Приятного аппетита!

Гликемический индекс: низкий.

Безглютеновый тыквенный суп-пюре в тыкве

Пока ещё не ушёл полностью тыквенный сезон — можно сделать не очень сложный, вкусный и весьма впечатляющий гостей безглютеновый тыквенный суп-пюре. Способ его подачи — непосредственно в самой тыкве — обычно приводит к «вау-эффекту», что приятно! :) Да, кто чужд тщеславию пусть первым… да просто пусть помолчит, а я буду честна :)

Понадобятся:
Тыква — 1 штука (не очень большая, но и не мелкая)
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Овощной бульон — 0,5 — 1 литр (смотря какого размера тыква)
Кокосовое молоко — 1 банка
Соль, сахар, растительное масло.
Если хотите, чтобы суп был поострее (и можете себе это позволить) — то плюс к вышеперечисленному:
Острый перец — 1-2 перчинки (в зависимости от остроты самого перца и от того, какого вкуса вы хотите добиться от блюда)
Имбирь — кусок корня примерно в 4 см толщиной

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый салат с луком и лимоном (витаминный и острый!)

Что касается этого безглютенового рецепта салата с луком и лимоном, то с ним надо (для некоторых из нас) быть поосторожнее: ибо тем, у кого гастрит или тем более язва, он совсем не рекомендуется, более того — строго противопоказан. Потому что он ведь действительно острый, да ещё к тому же и кислый (да, повышенная кислотность желудка такому тоже не порадуется). Зато тем счастливцам, кто может, — я очень рекомендую делать, ибо салат этот — прекрасное средство для:

— профилактики простуды (поэтому особенно хорошо он идёт в холодное время года);
— получения заряда бодрости (правда, перед важными переговорами я вряд ли его посоветую — лук всё-таки, причём а-натюрель практически, лишь чуть-чуть полежавший в маринаде… ну или просто потом можно почистить зубы ;-) Мятная жвачка тоже сгодится);
— получения ударной дозы витаминов (что вообще всегда в тему, особенно для жителей крупных городов).

Итак, берём:
Одну луковицу
Один лимон
Подсолнечное или оливковое масло (хватит пары столовых ложек)*
Зелень рукколы (другой вариант, тоже вполне достойный — кресс-салат. Впрочем, никто не мешает взять и рукколу, и кресс)
Соевый соус — пару чайных ложек**
Чёрный перец по вкусу
ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Яблочное чатни

Яблочное чатни — это такое специальный рецепт безглютенового соуса, очень нужный, когда внезапно случается много яблок. Они при том могут быть мелкие, кривой формы, в пятнышках и сколь угодно неидеальны — яблочное чатни прощает всё. Осенью это просто настоящее спасение, но и зимой, и весной бывает «ну вот мы купили яблок… ну и забыли про них как-то». А яблочное чатни уже спешит к вам на помощь ;-)

Для этого рецепта не так важно даже точное количество продуктов. На глаз и в утятницу :) Так что яблоки очищаются от сердцевины и побитостей, режутся на сравнительно мелкие кусочки и кладутся в утятницу, заполняя её доверху (туда потом ещё всё, что нужно, влезет, можно не переживать :) ). Поливаются уксусом (обычным винным) из расчёта «чтоб не пригорели» и ставятся на небольшой огонь.

Далее вы берете 2-3 крупных луковицы, мелко режете, и туда же, на огонь — пока режете лук, яблоки уже несколько уменьшатся в объёме, так что лук влезет. Но лук ведь тоже уменьшается в объёме! Поэтому ещё туда влезут:

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ