Безглютеновые блинчики из яблочной муки (для диабетиков и не любящих слишком сладкого)

Люди, как известно, всегда хотят чего-нибудь новенького — и, по словам Жванецкого, «такого же, но с перламутровыми пуговицами». Очень понимаю, сама такая :) Так что на запрос «оладушки люблю, сладкое люблю, но сахар высокий, а подсластители все эти ваши, вроде стевии, не люблю, и что теперь делать?» ответ, конечно же, есть. А вот безглютеновые блинчики из яблочной муки, например! Спасибо болгарской пищевой промышленности, ухитряющейся делать муку, кажется, вообще из всего, что на земле растёт и не убежало :) *

Нам понадобятся:
кисело мляко, или несладкий йогурт, или не особо жирная сметана — 1 стаканчик (250 граммов)
яйца — 2 штуки
яблочная мука и кукурузная мука, в пропорции один к одному (количество зависит от того, какой у вас йогурт или его аналоги)
сода — на кончике ножа
немного растительного масла

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые картофельные драники

Не всё вкусное и мучное, чего хочется на безглютеновой диете, обязано быть сладким! Так что разнообразим вкусы блюд; и на сегодня наш выбор — безглютеновые картофельные драники.

Для них нам понадобятся:

Картофель (сырой) — 6-7 штук
Яйца — 1 большое или 2 небольших
Кукурузная мука — 4-5 столовых ложек
Соль, перец, укроп — по вкусу (мне лично с укропом нравится больше, чем без, но классический вариант его не предусматривает… хотя в классическом варианте и мука-то пшеничная, что уж :) )
Ну и растительное масло — на чём жарить наши драники будем.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый блинно-печёночный тортик

Рецепт печёночного торта в мультиварке тут уже был — пора рассказать и другой вариант. Мультиварки для него не потребуется — хватит и сковородки. И хотя возни будет несколько больше, результат вас порадует! Итак, безглютеновый блинно-печёночный тортик — в студию!

Нам понадобятся:

Для теста:
Печёнка — примерно килограмм — или несколько больше (сгодится и говяжья, и свиная — но свиная нежнее)
Яйца — 4-5 штук, в зависимости от их размера
Мука рисовая — эээээ… вот тут начинаются сложности (о них — чуть ниже), но в целом — несколько столовых ложек
опционально — хвостики от укропа и\или петрушки
соль и чёрный перец — по вкусу

Для начинки:
Морковь — 4-5 крупных штук
Лук — 5-6 крупных луковиц
сахар — 1-2 столовых ложки
растительное масло — несколько столовых ложек
опционально — чеснок (3-4 зубчика) и розмарин (щепотку «иголочек»)
соль и чёрный перец — по вкусу (нет, это не ошибка копи-пэйста ;-) )

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые блинчики из кукурузной муки для диабетиков

О себе — всех вот таких безглютеновых — подумали? Теперь подумаем о тех, кто рядом и весь вот такой безглюкозный, привет оператору гликемических индексов Свете :) И своё место в почётном параде рецептов занимают — та-даммм! — безглютеновые блинчики из кукурузной муки для диабетиков.

Чтобы сделать блинчики с энтим самым гликемическим индексом пониже, нам понадобятся:
Кукурузная мука — 1 стакан
Кисело мляко — половина упаковки, сиречь 250 граммов (или примерно столько же кефира)
Яйцо — одно
Подсолнечное или оливковое масло — 1 столовая ложка
Стевия — 1 столовая ложка
Сода — на кончике ножа*
возможно, немного минеральной или обычной воды

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый фаршированный перец с овощами в мультиварке

Говорим «Болгария» — и в качестве одной из первых ассоциаций, конечно же, будет болгарский сладкий перец. Надо сказать, что это тут и вправду весьма популярный овощ. Чаще всего его запекают в устройстве, носящем забавное название «чушкопек» (потому что «перец» по-болгарски и будет «чушка»), но вообще-то — как только его в Болгарии ни готовят! Так что — вот один из рецептов, прекрасно пригодный для нашей диеты: безглютеновый фаршированный перец с овощами. А поскольку мультиварка — штука удобная, то усовершенствуем традиционный рецепт с оглядкой на неё.

Нам понадобятся… и вот тут я сразу уточню: количество продуктов могу дать только приблизительное. Потому что овощи — разного размера, рис — разных сортов, мультиварки — разного размера, в общем, если что из продуктов в итоге останется — я не виноватая, это всё неточная природа :)

Обычно я беру:
болгарские перцы — 8 штук (в мою мультиварку они влезают оптимальным образом)
рис — 1 стакан с горкой
морковь — 1 большая или 2 маленьких
лук — 1 большой или 2 маленьких
помидоры — 3-4 штуки
растительное масло, пряные травы, чёрный перец, соль

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Кролик в красном вине (и луковый мармелад к нему)

Данный рецепт делится на две части. Ибо готовятся они всё равно по отдельности, а если сладкого нельзя или не хочется — то можно ограничиться только собственно кролик. Кролик в красном вине — это, знаете ли, и само по себе хорошо. :)

Часть первая — основная

Нам понадобятся:
Кролик — кто бы мог подумать! ;-) — ну, нормальный такой кролик, какой уж попадётся.
Красное вино — 1 стакан
Чеснок — примерно головка
Оливковое масло, гвоздика, душистый перец, можжевеловые ягоды

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновая творожная запеканка для диабетиков

Тут вот спрашивают нас, а можно ли сделать и выпечку, и безглютеновую, да ещё и такую, чтобы можно было людям с диабетом? Ну что ж — как известно, нет ничего невозможного, если немного подумать :) Итак, берём рецепт творожной запеканки и модифицируем! Из просто безглютеновой творожной запеканки (как в одном из предыдущих рецептов — «Рецепты без глютена: безглютеновая творожная запеканка с рисовой манкой») — получается безглютеновая творожная запеканка для диабетиков! Больше вкусных диетических блюд для тех, кто сидит на диете! Нам очень надо!

Понадобятся:
творог — 0,5 кг
сметана, или несладкий йогурт, или (для живущих в Болгарии или рядом с болгарскими магазинами) кисело мляко достаточной жирности — 3-5 столовых ложек, в зависимости от того, что у нас за творог (в сухой творог — нужно больше сметаны и её аналогов, можно и 6, и 7 ложек)
яйца — 3 штуки
рисовая мука — 2 столовых ложки,
сушёные яблоки — 1 горсть
стевия — 2-3 щепотки
цедра от 1 апельсина или лимона

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые голубцы с мясом

Голубцы, кажется, по количеству «а я готовлю так!» уступают разве что борщу и плову. Так что — безглютеновые голубцы с мясом или несколько рецептов в одном! :)

Нам понадобятся:
Капуста — 1 небольшой вилок
Рис — 0,5 стакана
Морковь — 1-2 штуки
Лук — 1-2 луковицы
Белый корень (пастернака и\или петрушки) — 1 штука
Мясной фарш* — 0,5 кг
Помидоры — 4-5 штук, или же измельчённые томаты — половина упаковки
Растительное масло — несколько ложек
Пряные травы (тимьян, розмарин, орегано), перец, соль — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Ботвинья на воде

Ботвинья на воде — очень весенний рецепт: быстрый, лёгкий, нежный, в общем, всё, как мы любим и как хочется сейчас, запоздалой нашей весною :) Чтобы взять вот так — и возрадоваться, взбодриться, напитаться энергией, порадоваться свежерасцветшим яблоням, вишням и грушам, молоденьким зелёным листьям, травке…* И содержимому тарелки, как без этого! Никак нельзя!

Вот и займёмся готовкой.

Нам понадобятся:
Молодая свёкла с ботвой — 1 пучок
Ботва редиски — 1 пучок (опционально)
Яйца — из расчёта «половинка или одно яйцо» на едока
Огурцы — из расчёта «от одной трети огурца до целого огурца» на едока (от размера огурцов, вместимости тарелок и вкусов едоков зависит, понятное дело :) )
Помидоры — 2-3 штуки, или же несколько столовых ложек томат-пасты
Подсолнечное масло — пара столовых ложек
Чеснок, зелень, лимон, сметана — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Запечённое мясо с чесноком и морковью

Запечённое мясо с чесноком и морковью — штука на удивление простая и сытная. Собственно, в нашей семье она практически полностью заменила собой всевозможные магазинные ветчины и нарезки*.

Так что бережём здоровье и берём:
Свинину без костей — кусок весом примерно килограмм
Чеснок — одну головку
Морковь — 1 крупную или 2 мелких
(если вы вдруг не любите чеснок и\или морковь, можно, конечно, обойтись и без них. Но как по мне — с ними намного вкуснее)
Сухие травы — какие любите, несколько щепотей. Я предпочитаю розмарин и орегано

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ