Безглютеновое карри из куриной печёнки и яблок

Безглютеновое карри из куриной печёнки и яблок — штука одновременно простая, быстрая, и при том ни разу не примитивная. Казалось бы, всех времязатрат — примерно 10, ну 15 минут, а на выходе получается блюдо нежное, сочное, несколько экзотичное… в общем, всё, как мы любим! :) Ну хорошо, как я люблю, но давайте вам тоже расскажу — думаю, и вам понравится!

Берём:
Куриную печёнку — 0,5 кг
Лук — 2-3 штуки (в зависимости от размера)
Яблоки — 2-3 штуки (в зависимости от того, хотите вы, чтобы блюдо было послаще, или нет. Я-то обычно да, но, как известно, на вкус и на цвет фломастеры разные… да-да, Света наблюдает за сахаром в рецепте ;-) )
Чеснок — 3-4 зубчика (в зависимости от их размера и вашей любви к чесноку)
Карри — 1 чайную ложку*
Куркуму — 1 чайную ложку
Имбирь — кусочек примерно 2 сантиметра длиной
Оливковое или подсолнечное масло — пару ложек
Сахар — пару чайных ложек (опционально)

Куриную печёнку режем на небольшие кусочки и быстро обжариваем их на горячей сковородке — чтобы прихватились со всех сторон. Если сковородка не очень большая и\или плитка не очень мощная — в 2-3 приёма, чтобы печёнка не стала тушиться в собственном соку.

Лук и чеснок чистим и режем (лук — небольшими квадратиками, чеснок ломтиками), имбирь трём на мелкой тёрке. Когда печёнка прихватилась на огне до верхней корочки — вынимаем её из сковородки, кидаем туда нарезанное-натёртое, огонь убавляем до среднего. Добавляем сахар — чтобы лук быстрее карамелизовался (реакция Майяра, она самая, красивое словосочетание… ;-) ). Тем временем чистим и режем яблоки, а когда наш лук зазолотится — кидаем на сковородку яблоки, сыплем, перемешивая, карри и куркуму. Ждём 3-4 минуты, возвращаем на сковородку обжаренную печёнку, перемешиваем ещё разок и уменьшаем огонь до слабого. И ждём ещё минут десять.

Наше безглютеновое карри готово! Приятного аппетита!


*Я правда-правда знаю, что карри бывает разное, и вообще это — набор специй, отличающийся не то что от штата к штату (индийскому, вестимо), но и от хозяйки к хозяйке… Однако пока не буду залезать в дебри, чащи и пущи. :)

Гликемический индекс: средний. Будет ниже, если не добавлять сахар.

Яблочное чатни

Яблочное чатни — это такое специальный рецепт безглютенового соуса, очень нужный, когда внезапно случается много яблок. Они при том могут быть мелкие, кривой формы, в пятнышках и сколь угодно неидеальны — яблочное чатни прощает всё. Осенью это просто настоящее спасение, но и зимой, и весной бывает «ну вот мы купили яблок… ну и забыли про них как-то». А яблочное чатни уже спешит к вам на помощь ;-)

Для этого рецепта не так важно даже точное количество продуктов. На глаз и в утятницу :) Так что яблоки очищаются от сердцевины и побитостей, режутся на сравнительно мелкие кусочки и кладутся в утятницу, заполняя её доверху (туда потом ещё всё, что нужно, влезет, можно не переживать :) ). Поливаются уксусом (обычным винным) из расчёта «чтоб не пригорели» и ставятся на небольшой огонь.

Далее вы берете 2-3 крупных луковицы, мелко режете, и туда же, на огонь — пока режете лук, яблоки уже несколько уменьшатся в объёме, так что лук влезет. Но лук ведь тоже уменьшается в объёме! Поэтому ещё туда влезут:

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ