Безглютеновые блинчики из яблочной муки (для диабетиков и не любящих слишком сладкого)

Люди, как известно, всегда хотят чего-нибудь новенького — и, по словам Жванецкого, «такого же, но с перламутровыми пуговицами». Очень понимаю, сама такая :) Так что на запрос «оладушки люблю, сладкое люблю, но сахар высокий, а подсластители все эти ваши, вроде стевии, не люблю, и что теперь делать?» ответ, конечно же, есть. А вот безглютеновые блинчики из яблочной муки, например! Спасибо болгарской пищевой промышленности, ухитряющейся делать муку, кажется, вообще из всего, что на земле растёт и не убежало :) *

Нам понадобятся:
кисело мляко, или несладкий йогурт, или не особо жирная сметана — 1 стаканчик (250 граммов)
яйца — 2 штуки
яблочная мука и кукурузная мука, в пропорции один к одному (количество зависит от того, какой у вас йогурт или его аналоги)
сода — на кончике ножа
немного растительного масла

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые пончики с творогом

Безглютеновые пончики с творогом — блюдо одновременно диетическое и нет. Диетическое — потому, что требование «никакого глютена» соблюдается. Ну а недиетичность придаёт то, что и делает пончики пончиками, — обжарка в немалом количестве масла. Так что учитывайте — штука эта жирная, сладкая, вкусная… так, ладно, что-то я увлеклась :)

Итак, нам понадобятся:

Творог (в наших краях он называется «извара» — менее кислый и более сухой, чем творог, привычный жителям Европейской части экс-СССР; но в данном случае это не особенно критично)
Рисовая мука — от полустакана до стакана с горкой, в зависимости от того, насколько у вас «мокрый» творог и сколько яиц
3-5 столовых ложек сахара — в зависимости, ясное дело, от того, насколько сладкими вы хотите видеть пончики. Хорошей идеей будет, кстати, использовать тростниковый сахар и\или добавить в тесто немного ванильного сахара. В общем — простор для экспериментов!
Яйца — 1 большое или 2 маленьких
Сода — половинка чайной ложки. В принципе, творог обычно достаточно кислый, чтобы соду погасить, но если нет — добавьте немного лимонного сока, пончикам только лучше будет
Ну и масло. Небольшую кастрюльку — нам надо будет, чтобы пончики там плавали

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые кукурузные оладушки с кабачками

Ещё один очень утренний, очень летний и довольно простой рецепт для завтрака — безглютеновые кукурузные оладушки с кабачками. В отличие от предыдущего, он несладкий, так что эти оладушки можно и тем, кто ограничивает себя в углеводах.

На порцию для двух человек нам понадобятся:

Одно крупное яйцо (или два мелких)
Один крупный кабачок (или два мелких)
Примерно полпучка зелени (так, чтобы в нарезанном состоянии это было две-три горсти без верха) — укроп, руккола, петрушка, зелёный чеснок… Всё сгодится, на самом деле. А ещё туда же можно отправить бесхозные «хвостики» от зелени для салата, да :) Экономия, всё в дом, хозяйственность и прочие хорошие слова с нами :)
5-6 столовых ложек кукурузной муки — или больше. Зависит в первую очередь от того, насколько сочны наши кабачки.
Немного растительного масла
Немного соли и чёрного перца

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые кукурузные оладушки с изюмом

Поскольку непереносимость глютена — штука, довольно сильно перекраивающая жизнь (и не только мою), я, естественно, беседую об этом не только в пределах блога. Из одной такой беседы, в частности, узнала, что питаясь только изделиями из одного вида муки, тоже есть шанс себе навредить. Ну уж нет, решила я. Так что для пользы дела на время перейдём от рисовой муки — к другим. Благо, их не так уж мало. Вот, например, посмотрим пристально на кукурузную — и муку, и манку. Встречайте: безглютеновые кукурузные оладушки с изюмом!

На порцию для двух человек нам понадобятся:

Одно крупное яйцо (или два мелких)
2 столовых ложки кисела мляка или йогурта
Пара горстей изюма без косточек (один небольшой пакетик)
Сок и цедра от одного лимона
3-4 столовых ложки сахара
1 чайная ложка корицы
Немного растительного масла
И…
ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые блинчики из кукурузной муки для диабетиков

О себе — всех вот таких безглютеновых — подумали? Теперь подумаем о тех, кто рядом и весь вот такой безглюкозный, привет оператору гликемических индексов Свете :) И своё место в почётном параде рецептов занимают — та-даммм! — безглютеновые блинчики из кукурузной муки для диабетиков.

Чтобы сделать блинчики с энтим самым гликемическим индексом пониже, нам понадобятся:
Кукурузная мука — 1 стакан
Кисело мляко — половина упаковки, сиречь 250 граммов (или примерно столько же кефира)
Яйцо — одно
Подсолнечное или оливковое масло — 1 столовая ложка
Стевия — 1 столовая ложка
Сода — на кончике ножа*
возможно, немного минеральной или обычной воды

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые блинчики из картофеля и кукурузной муки

Следующий рецепт — он о непредсказуемости (жизни вообще и нас в частности). Вот, допустим, была у вас некая кулинарная мысль. И вы по этому поводу сварили картошки… но что-то не срослось*. Или там наварили вы картошки на гостей — а те не пришли или пришли уже сытыми. Так или иначе, но у вас есть энное количество варёной картошки и вы задумываетесь, а что с ней, собственно, делать? Безглютеновые блинчики из картофеля и кукурузной муки — наш выбор!

Примерные пропорции:
Картошка — 3-4 клубня
Молоко — чуть меньше стакана (надо смотреть, сколько впитает пюре)
Яйца — 2 штуки
Кукурузная мука — 2\3 — 3\4 стакана (опять-таки смотреть надо)
Чёрного перца, соли и сахара — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ