Кокосовое печенье — штука в Болгарии весьма популярная (здесь они называются просто «кокоски»). До того как мне поставили диагноз «целиакия», я их любила… сейчас тоже люблю, но покупать в магазинах их больше не получается. Значит, придётся справляться самой, такие дела! Так что вот вариант безглютенового печенья с кокосовой стружкой — не так аутентично, зато по здоровью не бьёт.
Нам понадобятся:
одна пачка сливочного масла (250 граммов; да, много, но и печенья в результате получается немало… а готовить мало смысла не имеет ;-) );
два яйца;
полстакана кокосовой стружки;
полстакана сахара, белого или коричневого;
примерно полкило рисовой муки.