Рис с орехами и сухофруктами

Рис с орехами и сухофруктами — очень простой и допускающий множество вариаций рецепт: при том, что ни делай, получается вкусно.

Для начала отвариваем рис до готовности. Можно в рисоварке, мультиварке или пароварке (как по мне — всё, что экономит ресурс сил и внимания, благо: залила сколько надо, поставила на сколько надо — и больше не морочишь себе голову), но можно и в кастрюле.

Пока рис варится, замачиваем сухофрукты: изюм, курагу, чернослив, сушёные яблоки… Что хотите, в общем. Можно просто в тёплой воде, а можно (кому можно и хочется, конечно) — в небольшом количестве вкусного алкоголя: например, в коньяке или некислом вине (в вино лучше добавить немного сахара). А также чистим и измельчаем орехи, если это нужно сделать (так, грецкий орех лучше поломать хотя бы на четвертинки, арахис же можно и так, целыми ядрами). Невредно также добавить тыквенные или подсолнуховые семечки (разумеется, чищеные).

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Яблочное чатни

Яблочное чатни — это такое специальный рецепт безглютенового соуса, очень нужный, когда внезапно случается много яблок. Они при том могут быть мелкие, кривой формы, в пятнышках и сколь угодно неидеальны — яблочное чатни прощает всё. Осенью это просто настоящее спасение, но и зимой, и весной бывает «ну вот мы купили яблок… ну и забыли про них как-то». А яблочное чатни уже спешит к вам на помощь ;-)

Для этого рецепта не так важно даже точное количество продуктов. На глаз и в утятницу :) Так что яблоки очищаются от сердцевины и побитостей, режутся на сравнительно мелкие кусочки и кладутся в утятницу, заполняя её доверху (туда потом ещё всё, что нужно, влезет, можно не переживать :) ). Поливаются уксусом (обычным винным) из расчёта «чтоб не пригорели» и ставятся на небольшой огонь.

Далее вы берете 2-3 крупных луковицы, мелко режете, и туда же, на огонь — пока режете лук, яблоки уже несколько уменьшатся в объёме, так что лук влезет. Но лук ведь тоже уменьшается в объёме! Поэтому ещё туда влезут:

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Печёные картофельные парусники

Печёные картофельные парусники — одно из самых простых и быстрых, но при том оригинально выглядящих блюд. Для безглютеновой нашей диеты — самое то… впрочем, оно почти для многих самое то, кроме желающих похудеть и вегетарианцев :)

Вымытую картошку в мундире разрезаем на половинки — желательно максимально плоские.

Сало режем тонкими пластинами.

Прикалываем деревянной зубочисткой сало к картошке, чтобы получился парус, — и счастливого плавания нашим лодочкам в духовке до готовности!


Гликемический индекс: высокий

Безглютеновый салат с авокадо и грушами

Безглютеновый салат с авокадо и грушами — блюдо нежное и оригинальное, да к тому же ещё и празднично выглядящее.

Для него нужны:

В сам салат:

— 4-5 авокадо
— 5-6 груш
— 1-2 банана

Для заправки к нему берём:

— 4-5 столовых ложек оливкового масла
— 1 столовую ложку мёда
— лимонный сок от 2 лимонов
— 1-2 столовых ложки горчицы (лучше брать горчицу помягче)

Ну а для украшения:

— 1 гранат (достаточно большого размера — дело не только в количестве зёрен или их размере, но и в том, что большой гранат, как правило, будет несколько слаще)

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Суп с грибами и фасолью по-тоскански

Этот сытный и при том совсем не тяжёлый суп с грибами и фасолью из итальянской кухни я люблю и за простоту приготовления, и за лёгкую экзотическую нотку — при том, что продукты-то берутся совершенно привычные.

Нам понадобятся:
1 стакан фасоли (лучше — коричневой, будет антуражнее, но белые будут тоже вполне нормально смотреться)
0,5 кг грибов (лучше, конечно, взять белые грибы, но даже заурядные шампиньоны в супе будут тоже весьма хороши)
1 среднего размера морковь (или две мелких)
1 среднего размера луковица (или две мелких)
4-5 зубчиков чеснока
1 маленький жгучий перчик
пара столовых ложек оливкового масла (можно, конечно, и подсолнечное… но — это же Тоскана! :) Так что лучше оливковое)
немного петрушки — для украшения уже готового супа в тарелке

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Греческий салат цацики

Греческий салат цацики — дно из самых простых, нежных и освежающих блюд греческой кухни, как по мне. Готовится за 5 минут, съедается с неизменным удовольствием!

Берём полкило нежирного творога и банку нежирной сметаны. Доводим до однородной массы.

Измельчаем туда же 3-4 огурца свежих и 5-6 маринованных; добавляем немного оливкового масла, чеснок, укроп, чёрный перец (лучше свежемолотый, вестимо).

Греческий салат цацики готов! Украшаем оливками и укропом, запиваем греческим вином :)


Гликемический индекс: низкий

Безглютеновый борщ с мясом и фасолью по-одесски

В Одессе (а я родом оттуда) понимают-таки за вкусную еду! И борщ там тоже варят «богато» — не дай бог приехавший родственник или пришедший гость оголодал! Так что одна тарелка борща — это уже вполне себе обед, но если вы не съедите ещё и второе, и мисочку салатика (размером с две глубокие тарелки минимум), и десерт — ой-вэй, ни одна одесская мамочка вас-таки не поймёт! Но нет, мы будем придерживаться принципов здорового питания, скажем «нет» обжорству и ограничимся одной лишь тарелкой борща, и так из-за стола выкатываться придётся… Так что нынче будем готовить безглютеновый борщ с мясом и фасолью по-одесски!

Итак, для борща нам понадобятся:

Говяжье или свиное мясо на косточке — один или несколько кусков
Фасоль — 2-3 горсти
Свёкла — 1 средняя
Морковь — 1 средняя или 2 небольших
Луковица — 1 средняя
Белый корень (сельдерей, пастернак, петрушка — не обязательно полный набор) — 2-3 небольших корня или же, если речь идёт о крупном породистом сельдерее, 1\2 корня
Картошка — 3-4 картофелины
Капуста свежая — 1\2 небольшого вилка
Капуста квашеная — 3-4 горсти**
Помидоры свежие — 3-4 штуки, или же помидоры измельчённые — 1 упаковка (125 граммов), или же томат-паста (5-6 столовых ложек)
Чеснок — 3-4 зубчика
Свежая зелень: укроп и\или петрушка
Специи: перец горошком, перец душистый

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Сациви с курицей

Сациви с курицей — из тех рецептов, которые я готовлю нечасто: возни с ними несколько больше, чем я привыкла, — но результат того стоит. Поэтому при всей своей лени и готовлю, ага! :)

Чтобы получить в итоге сациви с курицей, нам нужны:

Курица — примерно полтора килограмма весом*
Лук — 4 средних луковицы
Грецкие орехи — граммов 500-600
Чеснок — половина головки
Специи: хмели-сунели или уцхо-сунели, турецкий шафран, красный перец, корица молотая, пажитник, свежая кинза, гвоздика
Соль-сахар по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Говядина отварная в шампанском

Нередкая картина: после праздника у вас остаётся некоторое количество шампанского (возможно, уже открытого и полувыдохшегося — ну или ещё вполне себе ничего, но вы не любитель и да, ведёте здоровый образ жизни, то есть в одиночку алкоголь не употребляете :) ). То есть — выбросить жалко, а пить (уже) не хочется. Не знаете, что делать? Тогда мы идём к вам! Говядина отварная в шампанском — это ровно то, что нужно, дабы не было мучительно жадно за бесцельно невыпитое вино… а ещё это чрезвычайно просто, вкусно и даже внезапно достаточно диетично! И речь не только о безглютеновой диете, прошу заметить! И ещё это так аристократически звучит… про шампанское по утрам все помнят, да? Гм… что-то я отвлеклась :) Да, такую вот прекрасную говядину можно есть и по утрам тоже, никто плохого слова не скажет!

Итак, к рецепту!

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Салат с креветками в сливочно-горчичном соусе

Для этого нежного и оригинального салата с креветками нужны:

— ясное дело, сами отваренные креветки (и чем крупнее они будут — тем лучше)
— киви (их должно быть несколько больше по весу, чем креветок)
— бананы (их также должно быть несколько больше по весу, чем креветок, но ещё и больше, чем киви. Сложно? Мы не боимся трудностей :) )
— свежая мята
— готовая горчица без дополнительных добавок*
— сливки (оптимально 33 процента жирности. Конечно, можно, чтобы увеличить диетичность блюда, взять сливки и меньшей жирности; однако всё-таки желательно не ниже 20 процентов)

Собственно, далее всё просто:

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ