Домашние безглютеновые вафли

Появилась некоторое время назад у меня вафельница. А раз появилась — нечего время терять, надо готовить домашние безглютеновые вафли. В последнее время они начали мне нравиться даже больше, чем блинчики: как минимум, в них вообще нет масла, а значит, они гораздо легче. Да и стоять «у мартеновской печи» приходится меньше, а летом это ну прямо особенно актуально! И ещё — last but not least — это ну прямо очень уютно!

Итак, нам понадобятся:

— 4 крупных яйца;
— 125 граммов рисовой муки + 125 граммов кукурузной муки (можно сделать просто из кукурузной или рисовой — взяв, соответственно, 250 граммов, — но, как мне кажется, из смеси вкуснее;
150 граммов кисела мляка (а при отсутствии такового — достаточно «крепкого» йогурта, то есть не питьевого, а такого, который надо есть ложками);
— и ещё чего-нибудь экспериментов для. Во-первых, стоит добавить сахара или подсластителя (внимание: я не знаю, почему, но подсластителя в вафли надо добавлять больше, чем расчётное «1 чайная ложка подластителя равно стольки-то граммам сахара». Это просто получается так, проверено экспериментально. Помните, кстати, что сама по себе стевия, допустим, слегка горчит — в готовых вафлях это будет незаметно). Во-вторых, вместо \ вместе с сахаром можно добавить какого-нибудь джема и размешать. Не могу гарантировать, что не будет пригорать (если нужна гарантия — то лучше обойтись без этого «во-вторых»), но может оказаться очень в тему. В-третьих, если получается слишком густое тесто (я же не знаю, какой у вас йогурт), добавьте воды. тесто должно задумчиво так литься.
— а, ну и вафельница нам тоже понадобится :)

Дальше всё просто: наливаем в вафельницу, выпекаем (в процессе не обжигаемся паром!), подаём наши домашние безглютеновые вафли к столу, и с чаем или кофе уминаем их за обе щёки! С вареньем, джемом, сгущёнкой, свежими ягодами и фруктами, со сливками, да как угодно!

Безглютеновые блинчики из яблочной муки (для диабетиков и не любящих слишком сладкого)

Люди, как известно, всегда хотят чего-нибудь новенького — и, по словам Жванецкого, «такого же, но с перламутровыми пуговицами». Очень понимаю, сама такая :) Так что на запрос «оладушки люблю, сладкое люблю, но сахар высокий, а подсластители все эти ваши, вроде стевии, не люблю, и что теперь делать?» ответ, конечно же, есть. А вот безглютеновые блинчики из яблочной муки, например! Спасибо болгарской пищевой промышленности, ухитряющейся делать муку, кажется, вообще из всего, что на земле растёт и не убежало :) *

Нам понадобятся:
кисело мляко, или несладкий йогурт, или не особо жирная сметана — 1 стаканчик (250 граммов)
яйца — 2 штуки
яблочная мука и кукурузная мука, в пропорции один к одному (количество зависит от того, какой у вас йогурт или его аналоги)
сода — на кончике ножа
немного растительного масла

Continue Reading

Безглютеновые картофельные драники

Не всё вкусное и мучное, чего хочется на безглютеновой диете, обязано быть сладким! Так что разнообразим вкусы блюд; и на сегодня наш выбор — безглютеновые картофельные драники.

Для них нам понадобятся:

Картофель (сырой) — 6-7 штук
Яйца — 1 большое или 2 небольших
Кукурузная мука — 4-5 столовых ложек
Соль, перец, укроп — по вкусу (мне лично с укропом нравится больше, чем без, но классический вариант его не предусматривает… хотя в классическом варианте и мука-то пшеничная, что уж :) )
Ну и растительное масло — на чём жарить наши драники будем.

Continue Reading

Безглютеновые кукурузные оладушки с кабачками

Ещё один очень утренний, очень летний и довольно простой рецепт для завтрака — безглютеновые кукурузные оладушки с кабачками. В отличие от предыдущего, он несладкий, так что эти оладушки можно и тем, кто ограничивает себя в углеводах.

На порцию для двух человек нам понадобятся:

Одно крупное яйцо (или два мелких)
Один крупный кабачок (или два мелких)
Примерно полпучка зелени (так, чтобы в нарезанном состоянии это было две-три горсти без верха) — укроп, руккола, петрушка, зелёный чеснок… Всё сгодится, на самом деле. А ещё туда же можно отправить бесхозные «хвостики» от зелени для салата, да :) Экономия, всё в дом, хозяйственность и прочие хорошие слова с нами :)
5-6 столовых ложек кукурузной муки — или больше. Зависит в первую очередь от того, насколько сочны наши кабачки.
Немного растительного масла
Немного соли и чёрного перца

Continue Reading

Безглютеновые блинчики из кукурузной муки для диабетиков

О себе — всех вот таких безглютеновых — подумали? Теперь подумаем о тех, кто рядом и весь вот такой безглюкозный, привет оператору гликемических индексов Свете :) И своё место в почётном параде рецептов занимают — та-даммм! — безглютеновые блинчики из кукурузной муки для диабетиков.

Чтобы сделать блинчики с энтим самым гликемическим индексом пониже, нам понадобятся:
Кукурузная мука — 1 стакан
Кисело мляко — половина упаковки, сиречь 250 граммов (или примерно столько же кефира)
Яйцо — одно
Подсолнечное или оливковое масло — 1 столовая ложка
Стевия — 1 столовая ложка
Сода — на кончике ножа*
возможно, немного минеральной или обычной воды

Continue Reading

Безглютеновые блинчики из картофеля и кукурузной муки

Следующий рецепт — он о непредсказуемости (жизни вообще и нас в частности). Вот, допустим, была у вас некая кулинарная мысль. И вы по этому поводу сварили картошки… но что-то не срослось*. Или там наварили вы картошки на гостей — а те не пришли или пришли уже сытыми. Так или иначе, но у вас есть энное количество варёной картошки и вы задумываетесь, а что с ней, собственно, делать? Безглютеновые блинчики из картофеля и кукурузной муки — наш выбор!

Примерные пропорции:
Картошка — 3-4 клубня
Молоко — чуть меньше стакана (надо смотреть, сколько впитает пюре)
Яйца — 2 штуки
Кукурузная мука — 2\3 — 3\4 стакана (опять-таки смотреть надо)
Чёрного перца, соли и сахара — по вкусу

Continue Reading