Безглютеновый салат из свёклы и айвы

Безглютеновый салат из свёклы и айвы прекрасно подходит к прохладному времени года — зима это, поздняя осень или такая, как сейчас, холодная затяжная весна с дождями, ветрами, а кое-где даже и со снегом. И когда за окном такое вот ды-ды-ды, то сытный, дающий приятную теплоту внутри, но при том ни капельки не тяжёлый салат — то, что надо!

Нам нужны:
Свёкла — 2-3 штуки
Айва — 2 крупных айвины
Морковь — 1 крупная или 2 помельче
Лук — 1 головка
Творог — 250 граммов
Сметана, или несладкий йогурт, или кисело мляко — 1 стакан
Изюм — 1 горсть
Чернослив без косточек — 1 горсть
Чеснок — 2-4 зубчика
Лимон — 1 штука
Имбирь — кусок корня примерно в 3-4 сантиметра толщиной
Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) — по вкусу, но не больше 1 пучка суммарно (а то зелень «перетянет одеяло» на себя)
Гвоздика, белый перец — опционально и по вкусу
Гранат — 0,5 почищенного плода (точнее, конечно, зёрен оттуда)
ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Творожно-рисовый безглютеновый манник в мультиварке

Творожно-рисовый безглютеновый манник — это, можно сказать, такая пицца. Ну или там буйабес. Или ирландское рагу… Что значит «ничего общего»? Конечно же, общее то, что манник изначально (как и все блюда, что были перечислены выше) — дитя необходимости и экономности.

Слышу голоса: «Ну это уж ты загнула…». Понимаю, понимаю. Но сейчас я всё объясню!

Вот есть у нас, допустим, творог, который пролежал уже несколько дней. Ничего так… но свежий вкуснее. А этот жалко. Но и есть просто так. с каким-нибудь вареньем, уже не очень хочется.
Вот есть у нас, допустим, молоко. Хорошее такое молоко, но уже начало подкисать — хорошее ведь долго не хранится, в отличие от стерилизованного по самые уши. Ну тоже жалко.

Не жалко, а вкусный десерт.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Греческий салат цацики

Греческий салат цацики — дно из самых простых, нежных и освежающих блюд греческой кухни, как по мне. Готовится за 5 минут, съедается с неизменным удовольствием!

Берём полкило нежирного творога и банку нежирной сметаны. Доводим до однородной массы.

Измельчаем туда же 3-4 огурца свежих и 5-6 маринованных; добавляем немного оливкового масла, чеснок, укроп, чёрный перец (лучше свежемолотый, вестимо).

Греческий салат цацики готов! Украшаем оливками и укропом, запиваем греческим вином :)


Гликемический индекс: низкий

Салат с креветками в сливочно-горчичном соусе

Для этого нежного и оригинального салата с креветками нужны:

— ясное дело, сами отваренные креветки (и чем крупнее они будут — тем лучше)
— киви (их должно быть несколько больше по весу, чем креветок)
— бананы (их также должно быть несколько больше по весу, чем креветок, но ещё и больше, чем киви. Сложно? Мы не боимся трудностей :) )
— свежая мята
— готовая горчица без дополнительных добавок*
— сливки (оптимально 33 процента жирности. Конечно, можно, чтобы увеличить диетичность блюда, взять сливки и меньшей жирности; однако всё-таки желательно не ниже 20 процентов)

Собственно, далее всё просто:

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый суп шкембе чорба

Как уже говорилось, болгарская кулинария — это хорошо и вкусно! Одно из того, что болгары любят и умеют, — это супы. Вот один из них — безглютеновый суп шкембе чорба, то есть суп из рубца, популярное зимнее блюдо (также весьма любимое — в любое время года — теми, кто накануне немно-ожечко перебрал спиртного… но нас с вами это ведь не касается, мы ведём здоровый образ жизни, верно? ;-) )

Лучше всего готовить суп из рубца в скороварке, прекрасном изобретении мысли человеческой. Потому что в обычной кастрюле он варится часа четыре, в скороварке же — максимум полтора часа (а это экономит и время, и деньги — потому что болгарские счета за электричество… гм, мда. В общем, мало что в Болгарии дорого, но вот ток тут приучаешься экономить быстро :) ).

Для начала берётся рубец. Тщательно промывается под холодной водой, отскребается ножом… или просто быстро промывается, если он уже чистый и хороший, как продаётся тут*. Варится. По готовности — мясо достаётся, бульон немного остужается.

Тем временем замешиваем:
ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Вегетарианская долма — болгарский рецепт

Прежде чем рассказывать про приготовление вегетарианской долмы, я немного расскажу о себе :) Ну и о том, почему в этом блоге будет много кухни средиземноморской-черноморской вообще и болгарской в частности.

«… И я живу в прекрасном городе у тёплого моря» — писала я пару постингов назад.

Это где? Это в Варне. А Варна — это где? Ну, вообще-то Варн в мире как минимум девять: в Италии и США, Азербайджане и Канаде, России и Сербии… Но я живу в крупнейшей из них — в Болгарии.

Надо сказать что болгарская кухня, во-первых, чрезвычайно интересна сама по себе, а во-вторых — легко адаптируется под безглютеновые наши запросы. Да что там «адаптируется» — нередко можно просто брать рецепты и готовить по ним! Так и поступим.

Для того чтобы сделать вегетарианскую долму (здесь она называется «вегетариански лозови сарми»), нам понадобятся:

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ