Безглютеновые пончики с творогом

Безглютеновые пончики с творогом — блюдо одновременно диетическое и нет. Диетическое — потому, что требование «никакого глютена» соблюдается. Ну а недиетичность придаёт то, что и делает пончики пончиками, — обжарка в немалом количестве масла. Так что учитывайте — штука эта жирная, сладкая, вкусная… так, ладно, что-то я увлеклась :)

Итак, нам понадобятся:

Творог (в наших краях он называется «извара» — менее кислый и более сухой, чем творог, привычный жителям Европейской части экс-СССР; но в данном случае это не особенно критично)
Рисовая мука — от полустакана до стакана с горкой, в зависимости от того, насколько у вас «мокрый» творог и сколько яиц
3-5 столовых ложек сахара — в зависимости, ясное дело, от того, насколько сладкими вы хотите видеть пончики. Хорошей идеей будет, кстати, использовать тростниковый сахар и\или добавить в тесто немного ванильного сахара. В общем — простор для экспериментов!
Яйца — 1 большое или 2 маленьких
Сода — половинка чайной ложки. В принципе, творог обычно достаточно кислый, чтобы соду погасить, но если нет — добавьте немного лимонного сока, пончикам только лучше будет
Ну и масло. Небольшую кастрюльку — нам надо будет, чтобы пончики там плавали

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновое печенье с кокосовой стружкой (кокоски)

Кокосовое печенье — штука в Болгарии весьма популярная (здесь они называются просто «кокоски»). До того как мне поставили диагноз «целиакия», я их любила… сейчас тоже люблю, но покупать в магазинах их больше не получается. Значит, придётся справляться самой, такие дела! Так что вот вариант безглютенового печенья с кокосовой стружкой — не так аутентично, зато по здоровью не бьёт.

Нам понадобятся:
одна пачка сливочного масла (250 граммов; да, много, но и печенья в результате получается немало… а готовить мало смысла не имеет ;-) );
два яйца;
полстакана кокосовой стружки;
полстакана сахара, белого или коричневого;
примерно полкило рисовой муки.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый блинно-печёночный тортик

Рецепт печёночного торта в мультиварке тут уже был — пора рассказать и другой вариант. Мультиварки для него не потребуется — хватит и сковородки. И хотя возни будет несколько больше, результат вас порадует! Итак, безглютеновый блинно-печёночный тортик — в студию!

Нам понадобятся:

Для теста:
Печёнка — примерно килограмм — или несколько больше (сгодится и говяжья, и свиная — но свиная нежнее)
Яйца — 4-5 штук, в зависимости от их размера
Мука рисовая — эээээ… вот тут начинаются сложности (о них — чуть ниже), но в целом — несколько столовых ложек
опционально — хвостики от укропа и\или петрушки
соль и чёрный перец — по вкусу

Для начинки:
Морковь — 4-5 крупных штук
Лук — 5-6 крупных луковиц
сахар — 1-2 столовых ложки
растительное масло — несколько столовых ложек
опционально — чеснок (3-4 зубчика) и розмарин (щепотку «иголочек»)
соль и чёрный перец — по вкусу (нет, это не ошибка копи-пэйста ;-) )

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновое печенье из творога и рисовой муки

В очередной раз решаем проблему «что бы такого к чаю, да чтобы вкусного, да чтобы не очень сложно готовить было, и — ясное дело — абсолютно не противоречащего нашей диете». Есть такое! Сегодня — сравнительно несладкое, но, тем не менее, прекрасно подходящее к чаепитию безглютеновое печенье из творога!

Нам понадобятся:
Творог — полкило (чем суше он будет, тем лучше)
Сливочное масло — одна пачка (то есть 250 граммов — а то пачки же бывают разные)*
Рисовая мука — 2 стакана с небольшой горкой
Яйца — 2 штуки
Сахар — 5 столовых ложек
Ванильный сахар, корица, мускатный орех и прочие специи, подходящие для десертов, — по вкусу
Изюм и всякие там цукаты — тоже можно (главное, чтобы их не было больше, чем теста, — не изюм же мы запекаем, в самом-то деле :) )

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновая творожная запеканка для диабетиков

Тут вот спрашивают нас, а можно ли сделать и выпечку, и безглютеновую, да ещё и такую, чтобы можно было людям с диабетом? Ну что ж — как известно, нет ничего невозможного, если немного подумать :) Итак, берём рецепт творожной запеканки и модифицируем! Из просто безглютеновой творожной запеканки (как в одном из предыдущих рецептов — «Рецепты без глютена: безглютеновая творожная запеканка с рисовой манкой») — получается безглютеновая творожная запеканка для диабетиков! Больше вкусных диетических блюд для тех, кто сидит на диете! Нам очень надо!

Понадобятся:
творог — 0,5 кг
сметана, или несладкий йогурт, или (для живущих в Болгарии или рядом с болгарскими магазинами) кисело мляко достаточной жирности — 3-5 столовых ложек, в зависимости от того, что у нас за творог (в сухой творог — нужно больше сметаны и её аналогов, можно и 6, и 7 ложек)
яйца — 3 штуки
рисовая мука — 2 столовых ложки,
сушёные яблоки — 1 горсть
стевия — 2-3 щепотки
цедра от 1 апельсина или лимона

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые голубцы с мясом

Голубцы, кажется, по количеству «а я готовлю так!» уступают разве что борщу и плову. Так что — безглютеновые голубцы с мясом или несколько рецептов в одном! :)

Нам понадобятся:
Капуста — 1 небольшой вилок
Рис — 0,5 стакана
Морковь — 1-2 штуки
Лук — 1-2 луковицы
Белый корень (пастернака и\или петрушки) — 1 штука
Мясной фарш* — 0,5 кг
Помидоры — 4-5 штук, или же измельчённые томаты — половина упаковки
Растительное масло — несколько ложек
Пряные травы (тимьян, розмарин, орегано), перец, соль — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый пирог с яблоками и рисовой мукой

Безглютеновый пирог с яблоками — это не самый простой и быстрый рецепт, но результат стоит того, чтобы немножко повозиться. На самом деле — немножко (на слишком сложные рецепты меня просто никогда не хватает, честно слово! :) )

Для пирога нам понадобятся:

Яблоки — 3 больших или 4 поменьше
Яйца — пять штук
Лимон — один
Сахар — 1,5 стакана
Кисело мляко или несладкий йогурт — 1 стакан
Рисовая мука — 1 стакан
Сода — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 3 столовых ложки
Молотая корица и ванильный сахар — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновая творожная запеканка с рисовой манкой

Вкусная, нежная безглютеновая творожная запеканка делается не просто, а очень просто. И то, что она без пшеничной муки или там манки, — никак не усложняет рецепт. Усложнить его можем мы сами… но об этом речь пойдёт чуть позже :)

Итак, берём:
не очень кислый творог — 0,5 кг
сметану, или же несладкий йогурт, или же (если вы, как и я, живёте в Болгарии и верите в чудесные целебные свойства именно местной молочной продукции* ;-) ) кисело мляко достаточной жирности — 3-5 столовых ложек, в зависимости от того, что у нас за творог (в сухой — нужно больше, можно и 6, и 7 ложек)
рисовая манка — 3 столовых ложки,
изюм без косточек — 1 горсть
яйца — 3 штуки
сахар — 4 столовых ложки
апельсин или лимон — 1 штука

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые рисовые оладушки с лимоном

Кажется, довольно-таки простые, но всё равно абсолютно безглютеновые рисовые оладушки (до других видов оладушек и блинов я пока не добралась — но обязательно сделаю, и поделюсь-расскажу, не утаю!) будут мне надолго напоминанием, как я бездарно пропустила Масленицу.

Помните, как я писала, что Масленицу провела вовсе без блинов и оладушек — только мужу покупала готовые? Ну так это потому только, что я ленива и нелюбопыт… молодец-молодец (а ещё потому, что хороший магазинчик — в 20 метрах от нашего дома :) ). Можно было вполне и не мучаться, а только чуть-чуть разобраться.

Так вот, разобралась. Блинности прекрасно делаются и не из пшеничной муки. И сладкие, и несладкие — как хотим.

Чтобы получить желаемые безглютеновые рисовые оладушки, берём:
Баночку кисела мляка (или несладкого йогурта — но не сметаны, слишком жирно будет) — это 250 грамм
2 яйца
Примерно 2\3 стакана рисовой муки (может быть чуть больше, в зависимости от того, какое кисело мляко\йогурт вы взяли)
Сахар — полстакана, если хотим делать сладкие оладушки, или пару столовых ложек, если хотим несладкие
Соду  — чуть меньше чайной ложки*
Пол-лимона — точнее, сока от него
Если делаем сладкие оладушки — также хорошо добавить немного корицы и ванильного сахара (по половинке чайной ложки)

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый печёночный торт с рисовой мукой и грибами в мультиварке

Никакая диета — не повод отказываться от вкусной и нежной выпечки… особенно если в ней (в выпечке то есть, а не в диете ;-) ) основную часть составляет мясо! А уж безглютеновый печёночный торт и подавно нельзя сбрасывать со счетов — он такой классный! И, кстати, совершенно не сложный (хотя, конечно же, слово «торт» выглядит торжественно ;-) )

Так что берём:
Для «теста»:
Печёнку — 0,5 кг
Яйца — 5 штук
Рисовую муку — 7 столовых ложек
Кисело мляко (для тех, кто живёт в Болгарии) или йогурт — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу. Приятно также ещё добавить немного сминдуха (по-русски эта пряность называется «фенугрек»).
Для начинки:
Лук — одну крупную луковицу
Морковь — одну и тоже крупную (ну или две мелких)
Шампиньоны — примерно 150-200 граммов
Растительное масло — несколько столовых ложек

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ