Безглютеновые блинчики из картофеля и кукурузной муки

Следующий рецепт — он о непредсказуемости (жизни вообще и нас в частности). Вот, допустим, была у вас некая кулинарная мысль. И вы по этому поводу сварили картошки… но что-то не срослось*. Или там наварили вы картошки на гостей — а те не пришли или пришли уже сытыми. Так или иначе, но у вас есть энное количество варёной картошки и вы задумываетесь, а что с ней, собственно, делать? Безглютеновые блинчики из картофеля и кукурузной муки — наш выбор!

Примерные пропорции:
Картошка — 3-4 клубня
Молоко — чуть меньше стакана (надо смотреть, сколько впитает пюре)
Яйца — 2 штуки
Кукурузная мука — 2\3 — 3\4 стакана (опять-таки смотреть надо)
Чёрного перца, соли и сахара — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновое печенье из творога и рисовой муки

В очередной раз решаем проблему «что бы такого к чаю, да чтобы вкусного, да чтобы не очень сложно готовить было, и — ясное дело — абсолютно не противоречащего нашей диете». Есть такое! Сегодня — сравнительно несладкое, но, тем не менее, прекрасно подходящее к чаепитию безглютеновое печенье из творога!

Нам понадобятся:
Творог — полкило (чем суше он будет, тем лучше)
Сливочное масло — одна пачка (то есть 250 граммов — а то пачки же бывают разные)*
Рисовая мука — 2 стакана с небольшой горкой
Яйца — 2 штуки
Сахар — 5 столовых ложек
Ванильный сахар, корица, мускатный орех и прочие специи, подходящие для десертов, — по вкусу
Изюм и всякие там цукаты — тоже можно (главное, чтобы их не было больше, чем теста, — не изюм же мы запекаем, в самом-то деле :) )

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновая закуска форшмак — как это делает моя мама (в Одессе ;-) )

Продолжаем наши рецепты без глютена — и на сей раз обратим мысленный взор на безглютеновые закуски. Вот тут несколько дней назад спрашивали меня, как мама готовит форшмак. Ну, форшмак в Одессе — это как борщ в Украине: сколько хозяек — столько рецептов. Поэтому — передаю матушкин:

Нам потребуются:
Примерно треть пачки сливочного масла*
3 яйца
Селёдка — 3-4 рыбины
1 большая луковица или пара мелких
1 большое яблоко
Лимонный сок от половины лимона
Соль, перец, сахар, зелень — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновая творожная запеканка для диабетиков

Тут вот спрашивают нас, а можно ли сделать и выпечку, и безглютеновую, да ещё и такую, чтобы можно было людям с диабетом? Ну что ж — как известно, нет ничего невозможного, если немного подумать :) Итак, берём рецепт творожной запеканки и модифицируем! Из просто безглютеновой творожной запеканки (как в одном из предыдущих рецептов — «Рецепты без глютена: безглютеновая творожная запеканка с рисовой манкой») — получается безглютеновая творожная запеканка для диабетиков! Больше вкусных диетических блюд для тех, кто сидит на диете! Нам очень надо!

Понадобятся:
творог — 0,5 кг
сметана, или несладкий йогурт, или (для живущих в Болгарии или рядом с болгарскими магазинами) кисело мляко достаточной жирности — 3-5 столовых ложек, в зависимости от того, что у нас за творог (в сухой творог — нужно больше сметаны и её аналогов, можно и 6, и 7 ложек)
яйца — 3 штуки
рисовая мука — 2 столовых ложки,
сушёные яблоки — 1 горсть
стевия — 2-3 щепотки
цедра от 1 апельсина или лимона

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Ботвинья на воде

Ботвинья на воде — очень весенний рецепт: быстрый, лёгкий, нежный, в общем, всё, как мы любим и как хочется сейчас, запоздалой нашей весною :) Чтобы взять вот так — и возрадоваться, взбодриться, напитаться энергией, порадоваться свежерасцветшим яблоням, вишням и грушам, молоденьким зелёным листьям, травке…* И содержимому тарелки, как без этого! Никак нельзя!

Вот и займёмся готовкой.

Нам понадобятся:
Молодая свёкла с ботвой — 1 пучок
Ботва редиски — 1 пучок (опционально)
Яйца — из расчёта «половинка или одно яйцо» на едока
Огурцы — из расчёта «от одной трети огурца до целого огурца» на едока (от размера огурцов, вместимости тарелок и вкусов едоков зависит, понятное дело :) )
Помидоры — 2-3 штуки, или же несколько столовых ложек томат-пасты
Подсолнечное масло — пара столовых ложек
Чеснок, зелень, лимон, сметана — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый пирог с яблоками и рисовой мукой

Безглютеновый пирог с яблоками — это не самый простой и быстрый рецепт, но результат стоит того, чтобы немножко повозиться. На самом деле — немножко (на слишком сложные рецепты меня просто никогда не хватает, честно слово! :) )

Для пирога нам понадобятся:

Яблоки — 3 больших или 4 поменьше
Яйца — пять штук
Лимон — один
Сахар — 1,5 стакана
Кисело мляко или несладкий йогурт — 1 стакан
Рисовая мука — 1 стакан
Сода — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 3 столовых ложки
Молотая корица и ванильный сахар — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновая творожная запеканка с рисовой манкой

Вкусная, нежная безглютеновая творожная запеканка делается не просто, а очень просто. И то, что она без пшеничной муки или там манки, — никак не усложняет рецепт. Усложнить его можем мы сами… но об этом речь пойдёт чуть позже :)

Итак, берём:
не очень кислый творог — 0,5 кг
сметану, или же несладкий йогурт, или же (если вы, как и я, живёте в Болгарии и верите в чудесные целебные свойства именно местной молочной продукции* ;-) ) кисело мляко достаточной жирности — 3-5 столовых ложек, в зависимости от того, что у нас за творог (в сухой — нужно больше, можно и 6, и 7 ложек)
рисовая манка — 3 столовых ложки,
изюм без косточек — 1 горсть
яйца — 3 штуки
сахар — 4 столовых ложки
апельсин или лимон — 1 штука

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые рисовые оладушки с лимоном

Кажется, довольно-таки простые, но всё равно абсолютно безглютеновые рисовые оладушки (до других видов оладушек и блинов я пока не добралась — но обязательно сделаю, и поделюсь-расскажу, не утаю!) будут мне надолго напоминанием, как я бездарно пропустила Масленицу.

Помните, как я писала, что Масленицу провела вовсе без блинов и оладушек — только мужу покупала готовые? Ну так это потому только, что я ленива и нелюбопыт… молодец-молодец (а ещё потому, что хороший магазинчик — в 20 метрах от нашего дома :) ). Можно было вполне и не мучаться, а только чуть-чуть разобраться.

Так вот, разобралась. Блинности прекрасно делаются и не из пшеничной муки. И сладкие, и несладкие — как хотим.

Чтобы получить желаемые безглютеновые рисовые оладушки, берём:
Баночку кисела мляка (или несладкого йогурта — но не сметаны, слишком жирно будет) — это 250 грамм
2 яйца
Примерно 2\3 стакана рисовой муки (может быть чуть больше, в зависимости от того, какое кисело мляко\йогурт вы взяли)
Сахар — полстакана, если хотим делать сладкие оладушки, или пару столовых ложек, если хотим несладкие
Соду  — чуть меньше чайной ложки*
Пол-лимона — точнее, сока от него
Если делаем сладкие оладушки — также хорошо добавить немного корицы и ванильного сахара (по половинке чайной ложки)

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый печёночный торт с рисовой мукой и грибами в мультиварке

Никакая диета — не повод отказываться от вкусной и нежной выпечки… особенно если в ней (в выпечке то есть, а не в диете ;-) ) основную часть составляет мясо! А уж безглютеновый печёночный торт и подавно нельзя сбрасывать со счетов — он такой классный! И, кстати, совершенно не сложный (хотя, конечно же, слово «торт» выглядит торжественно ;-) )

Так что берём:
Для «теста»:
Печёнку — 0,5 кг
Яйца — 5 штук
Рисовую муку — 7 столовых ложек
Кисело мляко (для тех, кто живёт в Болгарии) или йогурт — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу. Приятно также ещё добавить немного сминдуха (по-русски эта пряность называется «фенугрек»).
Для начинки:
Лук — одну крупную луковицу
Морковь — одну и тоже крупную (ну или две мелких)
Шампиньоны — примерно 150-200 граммов
Растительное масло — несколько столовых ложек

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Видео: наш безглютеновый обед (фасолевый суп и гречка с луком и яйцами)

Нначинаю новую рубрику — и сегодня приготовлю безглютеновый обед, а заодно ещё и проведу короткую дегустацию безглютеновых рисовых хлебцов от BenlianFood!

Это наше первое — а точнее, честно говоря, вообще нулевое — видео, созданное совместно со Светланой Огневой (именно благодаря ей теперь на нашем сайте во всех рецептах безглютеновых блюд будет указываться ещё и гликемический индекс — и, кстати, низкий и средний гликемический индекс появился ещё и в тэгах). В отличие от меня, Света — врач, и она предложила сделать сайт удобным ещё и для людей, у кого есть проблемы с содержанием сахара в пище (диабет, преддиабетические состояния, необходимость держать низкоуглеводные диеты и так далее). Хорошая идея, я считаю! Так и будем делать.

Итак, сегодня безглютеновый обед включает в себя фасолевый суп и гречку с луком и яйцами (Светлана не ест мяса млекопитающих, ну а оставлять оператора голодным мне и совесть не позволит, да и дело это небезопасное — мало ли что голодный человек наснимает!).

Честно скажем: мы всё вот это делали первый раз в жизни. Я до сего момента никогда не вела кулинарный видеоблог, Света никогда не работала с камерой, я никогда не монтировала видео. Это очень, просто ОЧЕНЬ неидеально. Не судите нас строго — мы будем учиться! Однако за что могу поручиться — что этот оволактовегетарианский безглютеновый обед приготовить просто, и он действительно вкусный!

Коротко — рецепты наших блюд и дегустация:

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ