Безглютеновый пряник с вареньем из шиповника и грецкими орехами

Прежде чем перейти к рецепту безглютенового пряника с вареньем, хочу вот о чём поговорить.

Про жизнь в Болгарии — у людей, которые тут не были, — порой складывается очень странное представление. Особенно — про жизнь переехавших сюда. Например, почему-то считается, что живём мы тут чрезвычайно печально — кто не моет туалеты, тот на раздаче в «Макдональдсе». Или что тут у эмигрантов воспаляется дичайшая ностальгия по гречке, чёрному хлебу и солёным огурцам — которых, конечно же, больше нет нигде в мире, кроме как в пределах экс-СНГ…. В общем, наверное, понятно, что правды в этих представлениях — примерно столько же, сколько в рассказах о стадах медведей с балалайками на Красной площади под сенью развесистой клюквы*.

Однако если выйти за пределы подобных вот примитивных штампов, обнаружится — сюрпри-из! — что жизнь в другой стране и правда другая. Другая структура расходов, другие продукты, другие привычки (в том числе — пищевые)… Это обусловлено другим климатом, другими традициями, да мало ли ещё чем. Соответственно, удобнее и жить вообще, и готовить в частности, учитывая эти вот нюансы.

Так вот — нравятся мне неожиданные переходы ;-) — любите ли вы пряники? Я — да. И пока не выяснилось, что обычные пряники для меня — один из билетов на тот свет, трескала их за обе щёки (а что потом нехорошо было — так мне так всю жизнь было, кто бы знал… эх, ну да ладно, не о том разговор). Но теперь — меняем рацион, меняем и пряники! И берём для них то, чего тут полно, — варенье из шиповника (на болгарском — «мармалад от шипки»). Это в нашем понимании не мармелад — но и не совсем варенье, скорее, нечто вроде повидла. И грецкие орехи — тоже один из любимых болгарских продуктов. Вот и будем делать безглютеновый пряник с вареньем из шиповника!

Чтобы сделать с этим вареньем пряники, нам понадобятся:
1 банка варенья из шиповника (это примерно 2 стакана)**
2,5 стакана рисовой муки
половина пачки сливочного масла (то есть 125 граммов)
1 столовая ложка соды, погашенная соком 1 небольшого лимона
1 стакан грецких орехов (очищенных, ясное дело! И разломанных ну хотя бы на четвертинки — или мельче)
Натёртый свежий имбирь — кусочек корня, толщиной сантиметра 2-3 (или же сухой имбирь — 1 чайная ложка с горкой)
Корица в порошке — 1 чайная ложка

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновые голубцы с мясом

Голубцы, кажется, по количеству «а я готовлю так!» уступают разве что борщу и плову. Так что — безглютеновые голубцы с мясом или несколько рецептов в одном! :)

Нам понадобятся:
Капуста — 1 небольшой вилок
Рис — 0,5 стакана
Морковь — 1-2 штуки
Лук — 1-2 луковицы
Белый корень (пастернака и\или петрушки) — 1 штука
Мясной фарш* — 0,5 кг
Помидоры — 4-5 штук, или же измельчённые томаты — половина упаковки
Растительное масло — несколько ложек
Пряные травы (тимьян, розмарин, орегано), перец, соль — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Ботвинья на воде

Ботвинья на воде — очень весенний рецепт: быстрый, лёгкий, нежный, в общем, всё, как мы любим и как хочется сейчас, запоздалой нашей весною :) Чтобы взять вот так — и возрадоваться, взбодриться, напитаться энергией, порадоваться свежерасцветшим яблоням, вишням и грушам, молоденьким зелёным листьям, травке…* И содержимому тарелки, как без этого! Никак нельзя!

Вот и займёмся готовкой.

Нам понадобятся:
Молодая свёкла с ботвой — 1 пучок
Ботва редиски — 1 пучок (опционально)
Яйца — из расчёта «половинка или одно яйцо» на едока
Огурцы — из расчёта «от одной трети огурца до целого огурца» на едока (от размера огурцов, вместимости тарелок и вкусов едоков зависит, понятное дело :) )
Помидоры — 2-3 штуки, или же несколько столовых ложек томат-пасты
Подсолнечное масло — пара столовых ложек
Чеснок, зелень, лимон, сметана — по вкусу

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Белая рыба с хреном

Белая рыба с хреном — это один из самых быстрых рецептов нежных, достаточно диетических* белковых безглютеновых блюд. И простых притом. Всё, как мы любим, — чтобы вкусно и ненапряжно!

Для начала: что такое «белая рыба»? Если коротко — почти всё, что не красная (и не речная) :) То есть — дофигиллион всякого разного от сибаса до селёдки и от кефали до скумбрии. Треска, зубатка, палтус, камбала, пикша… в общем, «все флаги в гости к нам».

Так что далее не паримся всей этой ихтиологической систематикой, а вместо этого берём филе практически любой морской рыбы. Желательно минимально костлявой (потому что филе-то оно филе, но в нашем несовершенном мире лучше дополнительно застраховаться от ненужных костей — конечно, если мы не хотим провести полчаса наедине с пинцетом, выковыривая всё вот это вот. А мы не хотим).

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Видео: наш безглютеновый обед (фасолевый суп и гречка с луком и яйцами)

Нначинаю новую рубрику — и сегодня приготовлю безглютеновый обед, а заодно ещё и проведу короткую дегустацию безглютеновых рисовых хлебцов от BenlianFood!

Это наше первое — а точнее, честно говоря, вообще нулевое — видео, созданное совместно со Светланой Огневой (именно благодаря ей теперь на нашем сайте во всех рецептах безглютеновых блюд будет указываться ещё и гликемический индекс — и, кстати, низкий и средний гликемический индекс появился ещё и в тэгах). В отличие от меня, Света — врач, и она предложила сделать сайт удобным ещё и для людей, у кого есть проблемы с содержанием сахара в пище (диабет, преддиабетические состояния, необходимость держать низкоуглеводные диеты и так далее). Хорошая идея, я считаю! Так и будем делать.

Итак, сегодня безглютеновый обед включает в себя фасолевый суп и гречку с луком и яйцами (Светлана не ест мяса млекопитающих, ну а оставлять оператора голодным мне и совесть не позволит, да и дело это небезопасное — мало ли что голодный человек наснимает!).

Честно скажем: мы всё вот это делали первый раз в жизни. Я до сего момента никогда не вела кулинарный видеоблог, Света никогда не работала с камерой, я никогда не монтировала видео. Это очень, просто ОЧЕНЬ неидеально. Не судите нас строго — мы будем учиться! Однако за что могу поручиться — что этот оволактовегетарианский безглютеновый обед приготовить просто, и он действительно вкусный!

Коротко — рецепты наших блюд и дегустация:

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый пирог с луком и яйцами в мультиварке

Этот безглютеновый пирог с луком и яйцами — не совсем классический: он занимает промежуточное место между пирогом и кексом. Но от того не менее вкусен — так что всячески его рекомендую!

Берём:

4 яйца
10 столовых ложек рисовой муки
1 столовую ложку сахара
1\2 чайной ложки соли
(опционально) 1\2 чайной ложки молотого чёрного перца.

Это — наше тесто, познакомимся с ним и перемешаем его хорошенечко.

Потом берём:

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ