Безглютеновый тыквенный суп-пюре в тыкве

Пока ещё не ушёл полностью тыквенный сезон — можно сделать не очень сложный, вкусный и весьма впечатляющий гостей безглютеновый тыквенный суп-пюре. Способ его подачи — непосредственно в самой тыкве — обычно приводит к «вау-эффекту», что приятно! :) Да, кто чужд тщеславию пусть первым… да просто пусть помолчит, а я буду честна :)

Понадобятся:
Тыква — 1 штука (не очень большая, но и не мелкая)
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Овощной бульон — 0,5 — 1 литр (смотря какого размера тыква)
Кокосовое молоко — 1 банка
Соль, сахар, растительное масло.
Если хотите, чтобы суп был поострее (и можете себе это позволить) — то плюс к вышеперечисленному:
Острый перец — 1-2 перчинки (в зависимости от остроты самого перца и от того, какого вкуса вы хотите добиться от блюда)
Имбирь — кусок корня примерно в 4 см толщиной

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Видео: наш безглютеновый обед (фасолевый суп и гречка с луком и яйцами)

Нначинаю новую рубрику — и сегодня приготовлю безглютеновый обед, а заодно ещё и проведу короткую дегустацию безглютеновых рисовых хлебцов от BenlianFood!

Это наше первое — а точнее, честно говоря, вообще нулевое — видео, созданное совместно со Светланой Огневой (именно благодаря ей теперь на нашем сайте во всех рецептах безглютеновых блюд будет указываться ещё и гликемический индекс — и, кстати, низкий и средний гликемический индекс появился ещё и в тэгах). В отличие от меня, Света — врач, и она предложила сделать сайт удобным ещё и для людей, у кого есть проблемы с содержанием сахара в пище (диабет, преддиабетические состояния, необходимость держать низкоуглеводные диеты и так далее). Хорошая идея, я считаю! Так и будем делать.

Итак, сегодня безглютеновый обед включает в себя фасолевый суп и гречку с луком и яйцами (Светлана не ест мяса млекопитающих, ну а оставлять оператора голодным мне и совесть не позволит, да и дело это небезопасное — мало ли что голодный человек наснимает!).

Честно скажем: мы всё вот это делали первый раз в жизни. Я до сего момента никогда не вела кулинарный видеоблог, Света никогда не работала с камерой, я никогда не монтировала видео. Это очень, просто ОЧЕНЬ неидеально. Не судите нас строго — мы будем учиться! Однако за что могу поручиться — что этот оволактовегетарианский безглютеновый обед приготовить просто, и он действительно вкусный!

Коротко — рецепты наших блюд и дегустация:

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Печёные картофельные парусники

Печёные картофельные парусники — одно из самых простых и быстрых, но при том оригинально выглядящих блюд. Для безглютеновой нашей диеты — самое то… впрочем, оно почти для многих самое то, кроме желающих похудеть и вегетарианцев :)

Вымытую картошку в мундире разрезаем на половинки — желательно максимально плоские.

Сало режем тонкими пластинами.

Прикалываем деревянной зубочисткой сало к картошке, чтобы получился парус, — и счастливого плавания нашим лодочкам в духовке до готовности!


Гликемический индекс: высокий

Безглютеновые рыбные биточки

Безглютеновые рыбные биточки — штука на редкость экономная. По количеству животного белка соотносимо с ценой — может быть, вообще самая экономная в наших реалиях*. Из мелкой рыбы, пары яиц и рисовой муки получается чудесный завтрак — и сытный, и не тяжёлый, и, конечно же, очень вкусный. «Мелкая рыба» ведь отнюдь не значит «невкусная»: так, та же местная рыбка, что по-болгарски называется «трицона», а по-русски «черноморский шпрот» (это такая фигулька чуть больше пальца длиной), весьма и весьма хороша.

Так что берём полкило рыбной мелочи (это у нас на двоих едоков; в зависимости от количества народу — варьируем) и чистим. Что не самом деле не так сложно и долго, как кажется: у меня уходит ровно столько же времени, сколько занимает сварить кофе в турке на среднем огне (если, конечно, заливать кофе холодной водой). Чтобы не морочиться, берём рыбу одной рукой, зажимая её ногтями у того места спинки, где спинка переходит в голову, а другой рукой аккуратно обрываем голову и, проводя по брюшку большим пальцем, вынимаем внутренности. 1 рыба = 1 движение. Следующий! После чего промываем всех рыбок вместе в дуршлаге и даём стечь воде.

Далее готовим тесто. Берём:
ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновый борщ с мясом и фасолью по-одесски

В Одессе (а я родом оттуда) понимают-таки за вкусную еду! И борщ там тоже варят «богато» — не дай бог приехавший родственник или пришедший гость оголодал! Так что одна тарелка борща — это уже вполне себе обед, но если вы не съедите ещё и второе, и мисочку салатика (размером с две глубокие тарелки минимум), и десерт — ой-вэй, ни одна одесская мамочка вас-таки не поймёт! Но нет, мы будем придерживаться принципов здорового питания, скажем «нет» обжорству и ограничимся одной лишь тарелкой борща, и так из-за стола выкатываться придётся… Так что нынче будем готовить безглютеновый борщ с мясом и фасолью по-одесски!

Итак, для борща нам понадобятся:

Говяжье или свиное мясо на косточке — один или несколько кусков
Фасоль — 2-3 горсти
Свёкла — 1 средняя
Морковь — 1 средняя или 2 небольших
Луковица — 1 средняя
Белый корень (сельдерей, пастернак, петрушка — не обязательно полный набор) — 2-3 небольших корня или же, если речь идёт о крупном породистом сельдерее, 1\2 корня
Картошка — 3-4 картофелины
Капуста свежая — 1\2 небольшого вилка
Капуста квашеная — 3-4 горсти**
Помидоры свежие — 3-4 штуки, или же помидоры измельчённые — 1 упаковка (125 граммов), или же томат-паста (5-6 столовых ложек)
Чеснок — 3-4 зубчика
Свежая зелень: укроп и\или петрушка
Специи: перец горошком, перец душистый

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ