Кролик в красном вине (и луковый мармелад к нему)

Данный рецепт делится на две части. Ибо готовятся они всё равно по отдельности, а если сладкого нельзя или не хочется — то можно ограничиться только собственно кролик. Кролик в красном вине — это, знаете ли, и само по себе хорошо. :)

Часть первая — основная

Нам понадобятся:
Кролик — кто бы мог подумать! ;-) — ну, нормальный такой кролик, какой уж попадётся.
Красное вино — 1 стакан
Чеснок — примерно головка
Оливковое масло, гвоздика, душистый перец, можжевеловые ягоды

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Курица с шампиньонами и орехами кэшью

Курица с шампиньонами и орехами кэшью — это очень вечернее по настроению блюдо. Оно может быть и «парадно-выходным», и «домашним», но вот оно такое, после которого никуда не хочется торопиться, а надо просто наслаждаться жизнью… :)

Для приготовления курицы с шампиньонами нам понадобятся:
Куриная грудка — примерно половина килограмма
Шампиньоны — 250-300 граммов
Орехи кэшью — примерно горсть
Сливки (20-22 процента жирность) — 250 граммов (то есть стакан, ну или соответствующая упаковка)
Белое вино — половина стакана
Чеснок — пара-тройка зубчиков
Мускатный орех, чёрный перец, душистый перец, розмарин — по вкусу. Осторожнее с розмарином, особенно если он свежий: это сильная специя, её аромат с лёгкостью может забить всё остальное, если кинуть больше, чем надо.*
Оливковое или подсолнечное масло (лучше оливковое) — 2 столовых ложки.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ

Безглютеновое яблочное суфле с клюквой

Безглютеновая диета — отнюдь не самая суровая из возможных медицинских диет (не сравнить, допустим, с язвенной). В частности, потому, что запрещённые продукты — почти все* — можно заменить. Что касается, например, выпечки без глютена — так вот нам суфле! Безглютеновое яблочное суфле с клюквой это лёгкий — вот буквально во всех смыслах — десерт. Да ещё и красивый на удивление.

Нам понадобятся:
— яблоки — столько, чтобы заполнить нашу утятницу (да, я понимаю, что утятницы у всех разные :) )
— клюква — 2-3 горсти
— яичные белки — от 3-4 яиц
— сахар — чуть больше 1 стакана
— соль — 1 щепотка

Яблоки очищаем от сердцевины и побитостей (особенные эстеты могут и от шкурки очистить, но как по мне — это перебор), режем на сравнительно мелкие кусочки и кладём в утятницу, заполняя её доверху. Подливаем немного воды и ставим на небольшой огонь — чтобы яблоки распарились, разнежились. Периодически яблоки помешиваем, а когда они уже становятся мягко-однородными — добавляем клюкву и немного сахара.

Пока варится — взбиваем яичные белки до устойчивой пены (чтобы пена была устойчивее, лучше добавить щепотку соли), после чего постепенно, не прекращая взбивать, добавляем 1 стакан сахара.

Горячее яблочно-клюквенное пюре выкладываем на противень или в большую форму (лучше на пекарскую бумагу или на фольгу), поверх красиво распределяем взбитые белки — и помещаем в разогретую духовку на не очень большой огонь. Когда суфле начало приобретать кремовый цвет — значит, пора вынимать из духовки… а вот есть суфле — ещё не пора.

Стоит ещё немного подождать — и тогда на поверхности белков выступают золотистые капельки яблочного сиропа, и само суфле становится похожим на новогоднюю ёлку в огнях… Вот тут — наливаем чай или кофе, режем наше безглютеновое яблочное суфле с клюквой и получаем от жизни заслуженное удовольствие!


*кстати, читатели мои дорогие, если кто из вас встретит безглютеновое пиво — вы расскажите мне, а? А то я как вспомню поездки по Баварии… по Бельгии… ну, вы понимаете. Я вам тогда много, просто дофига рецептов закусок к пиву расскажу, слово даю! Очень хочется…

Гликемический индекс: высокий

Говядина отварная в шампанском

Нередкая картина: после праздника у вас остаётся некоторое количество шампанского (возможно, уже открытого и полувыдохшегося — ну или ещё вполне себе ничего, но вы не любитель и да, ведёте здоровый образ жизни, то есть в одиночку алкоголь не употребляете :) ). То есть — выбросить жалко, а пить (уже) не хочется. Не знаете, что делать? Тогда мы идём к вам! Говядина отварная в шампанском — это ровно то, что нужно, дабы не было мучительно жадно за бесцельно невыпитое вино… а ещё это чрезвычайно просто, вкусно и даже внезапно достаточно диетично! И речь не только о безглютеновой диете, прошу заметить! И ещё это так аристократически звучит… про шампанское по утрам все помнят, да? Гм… что-то я отвлеклась :) Да, такую вот прекрасную говядину можно есть и по утрам тоже, никто плохого слова не скажет!

Итак, к рецепту!

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ СТАТЬИ