Posts Tagged with Болгарская кухня

Говорим «Болгария» — и в качестве одной из первых ассоциаций, конечно же, будет болгарский сладкий перец. Надо сказать, что это тут и вправду весьма популярный овощ. Чаще всего его запекают в устройстве, носящем забавное название «чушкопек» (потому что «перец» по-болгарски и будет «чушка»), но вообще-то — как только его в Болгарии ни готовят! Так что — вот один из рецептов, прекрасно пригодный для нашей диеты: безглютеновый фаршированный перец с овощами. А поскольку мультиварка — штука удобная, то усовершенствуем традиционный рецепт с оглядкой на неё.

Нам понадобятся… и вот тут я сразу уточню: количество продуктов могу дать только приблизительное. Потому что овощи — разного размера, рис — разных сортов, мультиварки — разного размера, в общем, если что из продуктов в итоге останется — я не виноватая, это всё неточная природа :)

Обычно я беру:
болгарские перцы — 8 штук (в мою мультиварку они влезают оптимальным образом)
рис — 1 стакан с горкой
морковь — 1 большая или 2 маленьких
лук — 1 большой или 2 маленьких
помидоры — 3-4 штуки
растительное масло, пряные травы, чёрный перец, соль

Continue Reading

Как уже говорилось, болгарская кулинария — это хорошо и вкусно! Одно из того, что болгары любят и умеют, — это супы. Вот один из них — безглютеновый суп шкембе чорба, то есть суп из рубца, популярное зимнее блюдо (также весьма любимое — в любое время года — теми, кто накануне немно-ожечко перебрал спиртного… но нас с вами это ведь не касается, мы ведём здоровый образ жизни, верно? ;-) )

Лучше всего готовить суп из рубца в скороварке, прекрасном изобретении мысли человеческой. Потому что в обычной кастрюле он варится часа четыре, в скороварке же — максимум полтора часа (а это экономит и время, и деньги — потому что болгарские счета за электричество… гм, мда. В общем, мало что в Болгарии дорого, но вот ток тут приучаешься экономить быстро :) ).

Для начала берётся рубец. Тщательно промывается под холодной водой, отскребается ножом… или просто быстро промывается, если он уже чистый и хороший, как продаётся тут*. Варится. По готовности — мясо достаётся, бульон немного остужается.

Тем временем замешиваем:
Continue Reading

Прежде чем рассказывать про приготовление вегетарианской долмы, я немного расскажу о себе :) Ну и о том, почему в этом блоге будет много кухни средиземноморской-черноморской вообще и болгарской в частности.

«… И я живу в прекрасном городе у тёплого моря» — писала я пару постингов назад.

Это где? Это в Варне. А Варна — это где? Ну, вообще-то Варн в мире как минимум девять: в Италии и США, Азербайджане и Канаде, России и Сербии… Но я живу в крупнейшей из них — в Болгарии.

Надо сказать что болгарская кухня, во-первых, чрезвычайно интересна сама по себе, а во-вторых — легко адаптируется под безглютеновые наши запросы. Да что там «адаптируется» — нередко можно просто брать рецепты и готовить по ним! Так и поступим.

Для того чтобы сделать вегетарианскую долму (здесь она называется «вегетариански лозови сарми»), нам понадобятся:

Continue Reading