Видео: наш безглютеновый обед (фасолевый суп и гречка с луком и яйцами)

Нначинаю новую рубрику — и сегодня приготовлю безглютеновый обед, а заодно ещё и проведу короткую дегустацию безглютеновых рисовых хлебцов от BenlianFood!

Это наше первое — а точнее, честно говоря, вообще нулевое — видео, созданное совместно со Светланой Огневой (именно благодаря ей теперь на нашем сайте во всех рецептах безглютеновых блюд будет указываться ещё и гликемический индекс — и, кстати, низкий и средний гликемический индекс появился ещё и в тэгах). В отличие от меня, Света — врач, и она предложила сделать сайт удобным ещё и для людей, у кого есть проблемы с содержанием сахара в пище (диабет, преддиабетические состояния, необходимость держать низкоуглеводные диеты и так далее). Хорошая идея, я считаю! Так и будем делать.

Итак, сегодня безглютеновый обед включает в себя фасолевый суп и гречку с луком и яйцами (Светлана не ест мяса млекопитающих, ну а оставлять оператора голодным мне и совесть не позволит, да и дело это небезопасное — мало ли что голодный человек наснимает!).

Честно скажем: мы всё вот это делали первый раз в жизни. Я до сего момента никогда не вела кулинарный видеоблог, Света никогда не работала с камерой, я никогда не монтировала видео. Это очень, просто ОЧЕНЬ неидеально. Не судите нас строго — мы будем учиться! Однако за что могу поручиться — что этот оволактовегетарианский безглютеновый обед приготовить просто, и он действительно вкусный!

Коротко — рецепты наших блюд и дегустация:

Фасолевый суп

Берём:
— 1 стакан фасоли
— 2 больших картофелины (или 3-4 помельче)
— 1 большую морковку (или 2 помельче)
— 1 среднюю луковицу
— 1 небольшой пучок петрушки
— 1 шайбу замороженного шпината (это примерно 2 горсти порезанного свежего шпината)
Соль, чёрный перец, душистый перец, можжевельник, розмарин, кориандр, острый красный перец — по вкусу.

Фасоль замачиваем на ночь (неплохо пару раз поменять воду). После чего заливаем в глиняную миску холодную* воду, кидаем туда фасоль, режем почищенную картошку и ставим в микроволновку вариться (в данном случае я добавила ещё душистый перец, можжевельник и кориандр). Наша задача — довести фасоль и картошку практически до готовности.

Тем временем жарим лук и морковку с добавлением небольшого количества (1 столовая ложка) сахара — до приятного золотистого цвета.

Когда практически готовы фасоль и картошка — добавляем туда зажарку, солим, кидаем шайбу шпината, сыплем порезанную петрушку и ставим в микроволновку ещё минуты на 3-4. Достаём, открываем крышку — и наслаждаемся сначала запахом, а потом вкусом!

—
*Это важно! Глиняная посуда не любит резких перепадов температур.

Гликемический индекс — средний

Гречка с луком и яйцами

Бёрём

гречку — примерно 1 стакан
яйца — 3 штуки
лук — 2 луковицы
сахар — 1 чайную ложку
укроп, петрушку, чёрный перец — по вкусу

Засыпаем гречку в чугунный казанок, промываем горячей водой. Эту воду сливаем, заливаем кипятком (пальца на 2 выше уровня гречки) и укутываем в полотенце. Оставляем минимум на час, а то и на полтора.

Отвариваем вкрутую яйца (залить холодной водой, добавить столовую ложку соли, варить после закипания 10 минут, потом сунуть под холодную воду). Доводим до приятного золотистого цвета лук, к которому добавляем чайную ложку сахара. Потом туда же кидаем порезанные крутые яйца, немного чёрного перца, хвостики петрушки и укропа… да и уже готовую гречку. Ещё минуты 2 держим на огне, потом выключаем, засыпаем поверх свежими листиками укропа — и радуемся!

Гликемический индекс — средний

Дегустация рисовых хлебцов от BenlianFood

Очень ходовая тут штука, спасибо BenlianFood за возможность поесть наш безглютеновый обед с «хлебом»!

Плюсы:

Приятный нейтральный вкус, неплохая воздушная консистенция. Недорогие, кстати, — для безглютеновых продуктов это сиииииильно не последнее!

Минусы:
Неравномерно обработанный рис, встречаются жёстковатые желтоватые куски. Не очень удобная упаковка.

Оценка: 7 из 10.